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    屯溪醉蟹的做法

    2014-7-26 10:22| 发布者: admin| 查看: 1336| 评论: 0

     

    原料:活蟹8只、蒜瓣(拍碎)8瓣、姜块25克、冰糖40克、花椒盐40克、酱油600克、徽州封缸酒400克、高梁酒10克

    制作方法:将蟹洗净,沥干水分,揭开脐底排出污物,放入少许花椒盐合上,再掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部插进钉牢脐盖,使之不能张开,放入坛内,装满后,面上用两根小竹片放成十字形,卡住蟹身,使之不能动弹。然后倒入酱油(天冷时放400克,农历九十月可增加到600克)、徽州封坛酒(现改用黄山糯米甜酒)、姜块(拍松)、蒜瓣、冰糖、高梁酒,用油纸封口扎紧,一星期后即可开坛食用。

    产品特点:色青泛微黄,鲜甜,酒香特别浓。如不开坛,可保存2个月,开坛后就不能贮存。

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