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自制鲜虾干的方法
自制鲜虾干的方法
鲜虾干食材:海虾1500g、姜9片、葱1把、盐15g、料酒15g、清水600g做法:1、海虾清洗干净。2、将姜、葱洗净,葱切段。3、将姜片放入锅中,用小火煸炒出香味。4、转大火,放入海虾。5、加入葱段、盐和料酒。6、加入清水 ...
分类:    2016-1-16 15:33
生炝醉虾——鲜活的滋味
生炝醉虾——鲜活的滋味
生炝醉虾材料:新鲜游水活虾、绍兴黄酒做法: 1、游水活虾洗干净沥干,讲究一点的剪去虾须和脚。 2、广口瓶里装半瓶绍兴黄酒,也可在黄酒里加入其他调料,比如胡椒,酱油,生姜末等等,投入活虾,炝五分钟就可以吃。 ...
分类:    2015-1-18 16:47
适合女生吃的醉虾
适合女生吃的醉虾
醉虾(女生版)材料:活海虾、自酿葡萄酒、姜、蒜、精盐、生抽、香油做法:1、鲜活海虾去须,去脚后用清水冲洗干净2、3、把处理好的虾放入小盆内,倒入葡萄酒泡1小时4、用刀在虾的背部切口,取出虾线5、6、放入盛有开 ...
分类:    2014-9-30 09:30
醉虾的做法(生腌版)
醉虾的做法(生腌版)
醉虾(生腌版) 材料:活海虾、高度白酒、姜、蒜、精盐、生抽、香油做法:1、鲜活海虾去须,去脚后用清水冲洗干净2、把处理好的虾放入小盆内,倒入高度白酒,我用的是56度的二锅头原浆酒3、适当的多倒点白酒,杀菌啊 ...
分类:    2014-9-30 09:27
腌制泥螺的几种常见简单方法
腌制泥螺的几种常见简单方法
一是将从海涂中捡来的泥螺洗干净,再让它在桶里爬一个小时左右,等泥螺头都爬出来,让它把吃进去的泥土吐出来,再倒入盐卤(浓度在24%)腌六个小时左右。再用清水把泥螺洗干净,把盐水放进腌好的泥螺里搅拌均匀,平均 ...
分类:    2014-8-6 10:47
河虾腌芹菜的做法
河虾腌芹菜的做法
原料:小河虾、芹菜、盐、花椒。做法:河虾加盐、花椒煮熟稍晾,芹菜焯一下过凉水后放到虾里腌3小时以上。提示:可做小菜也可做咸菜,视盐量的多少。咸菜可放时间久一点。
分类:    2014-8-5 10:16
蟹股的腌制方法
蟹股的腌制方法
材料:梭子蟹、盐作法:1、将活蟹表面清洗干净,挖开蟹盖,取出蟹腮、沙囊、蟹脐等,对半切开,将蟹脚拍碎,或再分成几股;2、直接洒盐,盐或多或少看个人口味,加姜片,加盖放入冰箱冷藏;3、最快6小时以后,即可取 ...
分类:    2014-8-1 10:11
红膏炝蟹的腌制方法(讲究版)
红膏炝蟹的腌制方法(讲究版)
主料:活的肥膏梭子蟹调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法: 1、调味炝料煮开,凉后加米醋。2、葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。3、蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。4、先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去 ...
分类:    2014-8-1 10:08
红膏炝蟹的腌制方法(家用简易版)
红膏炝蟹的腌制方法(家用简易版)
主料:肥膏梭子蟹调料:盐、水作法:1、将梭子蟹表面稍加冲洗,称重;2、用盐和冷水调成盐卤水,用盐与蟹重比基本为1:1合适,水量以没过蟹盖为准;3、朝同一方向将盐打开,调好的盐水几乎呈浓白色;4、将整蟹放入盐 ...
分类:    2014-8-1 10:06
新鲜海蜇的腌制方法(可长期保存)
新鲜海蜇的腌制方法(可长期保存)
腌海蜇原料:海蜇500克、盐50克、矾5克做法: 1、用盐把它一层一层地腌存在口部较小的坛内,坛口部也要放一层盐,然后密封。 2、将海蜇浸泡在矾和盐的溶液里。先用温开水将矾和盐溶化,待溶液冷却后倒进坛子(以把海 ...
分类:    2014-7-29 13:36
生腌米蟹
生腌米蟹
生腌米蟹原料:米蟹(蟛蜞)、蒜头3瓣切沫、红辣椒 1个切片、生抽300毫升、芹菜,香菜,辣椒酱,白米醋适量 制作方法: 1、把蟹放在洗水池里,下点盐,用大刷子用力在蟹身上搓洗干净。 2、用水冲洗蟹,然后用筷子夹蟹 ...
分类:    2014-7-29 12:47
生腌虾姑的做法
生腌虾姑的做法
生腌虾姑材料:虾姑、指天椒、芫荽、蒜头、姜、鱼露、酱油做法:1,指天椒、芫荽、蒜头、姜切成小粒。2,虾姑洗净,沥干水后,切成段放进盆中,加入适量鱼露、酱油。倒入指天椒、芫荽、蒜头、姜粒。3,搅拌均匀,放置 ...
分类:    2014-7-29 12:28
生腌大明虾的方法
生腌大明虾的方法
生腌明虾原料:明虾、美极酱油、生抽、蒜蓉、红辣椒蓉、芫茜、大蒜末、二锅头、麻油、潮州辣椒酱、辣椒油、醋做法:1、鲜虾背开刀取出虾线、虾肠洗净备用;2、将洗干净的虾摆盘;3、将美极酱油、生抽、蒜蓉、红辣椒蓉 ...
分类:    2014-7-29 12:10
天津宁河醉紫蟹的做法
天津宁河醉紫蟹的做法
配料:紫蟹、绍酒、生姜、八角、精盐做法:将刷洗干净的紫蟹(鲜活紫蟹为佳)放入容器后,倒入高度烧酒浸泡消毒,一个小时以后倒出烧酒,加入适量绍酒、生姜、八角、精盐少许然后加盖密封,低温保存5—7天即可食用,保 ...
分类:    2014-7-26 10:29
屯溪醉蟹的做法
屯溪醉蟹的做法
原料:活蟹8只、蒜瓣(拍碎)8瓣、姜块25克、冰糖40克、花椒盐40克、酱油600克、徽州封缸酒400克、高梁酒10克制作方法:将蟹洗净,沥干水分,揭开脐底排出污物,放入少许花椒盐合上,再掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部插 ...
分类:    2014-7-26 10:22
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生腌米蟹原料:米蟹(蟛蜞)、蒜头3瓣切沫、红辣椒 1个切片、生抽300毫升、芹菜,香菜
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一是将从海涂中捡来的泥螺洗干净,再让它在桶里爬一个小时左右,等泥螺头都爬出来,让

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