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火腿肠的家庭自制方法·简单易学
火腿肠的家庭自制方法·简单易学
这种自制火腿肠的方法很简单,人人都可以学着做,我用的是豆腐皮,大家也可以用别的材料,比方说肠衣来代替豆腐皮。配料:肉糜1000g、淀粉100g、蛋清2个、五香粉4g、孜然粉4g、盐15g、冰糖粉6g、生姜粉少许、水50g、 ...
2017-3-29 10:37
详解广式香肠的做法和配料
详解广式香肠的做法和配料
详解广式香肠的做法和配料用料:猪前肩肉6斤4两、白糖80克、味精30克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲18克做法:1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用2、鲜姜切成颗粒用料理机打成泥,再用纱布将汁滤出来备 ...
2017-1-5 10:07
川味腊肠的制作方法
川味腊肠的制作方法
川味腊肠的制作方法材料:夹缝猪肉(夹心肉)5000克(肥瘦比为2:8)、55度白酒120克、冰糖150克、二荆条辣椒末30克、朝天椒辣椒末40克、花椒末20克、盐120克、胡椒末20克、五香粉20克、猪小肠肠衣、棉线、针做法:1、 ...
2017-1-5 09:17
自制盐焗风味腊肠的方法
自制盐焗风味腊肠的方法
主料:肥瘦1:9的梅花肉500G,盐渍肠衣1根调味:生抽15G,白砂糖20G,高粱酒15G,盐7G,沙姜粉1汤匙,蒜粉1茶匙做法:1. 梅花肉切细条,加所有调味料抓匀腌制几个小时备用我做的这样比较瘦,如果要做油花多一点的话要 ...
2016-11-22 12:33
图解台式小香肠的做法
图解台式小香肠的做法
台式小香肠主辅料:猪肉1000克(8分瘦2分肥)、猪肠衣1根、淀粉100克、盐适量、白糖2小勺、五香粉1小勺、红曲粉20克、黄酒适量、棉绳1段做法:1、盐渍肠衣洗去多余的盐,用清水浸泡30分钟,也可以用羊肠衣,更迷你2、 ...
2016-8-3 14:51
重庆麻辣香肠、腊肉的做法(家庭版组图)
香肠做法: 1、猪肉洗净切小条 2、加入适量辣椒粉(我是现舂的辣椒),花椒粉,花 ...
2016-1-29 17:16
腌猪头—咸猪头的腌制方法
腌猪头—咸猪头的腌制方法
腌猪头原料:猪头一只、高度酒适量、盐500克、花椒30克做法:1.把盐放入热锅炒热。2.放入花椒,炒出香味,关火。3.猪头叫卖家去掉大骨头去掉杂毛,对劈二半,高度酒倒些在手上,揉搓表皮。4.翻一面,倒些高度酒在手上 ...
2015-4-27 13:46
详细图解川味麻辣香肠的做法
详细图解川味麻辣香肠的做法
原料:猪前腿肉5000克,盐150克,醪糟汁150克,白酒50克,辣椒粉30克,花椒粉15克,胡椒粉15克,白糖30克、自制豆瓣酱100克,花椒粒20克做法:1.用上好的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)2.将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的 ...
2015-4-27 13:39
无熏腊肉的制作方法
无熏腊肉的制作方法
无熏腊肉原料:猪五花肉10斤,盐75克,老抽100克,鲜酱油50克,香叶,八角,桂皮,姜片,花椒适量,高度白酒50克。腌制方法:1、五花肉切成二指厚的长条,不用洗,如果要洗一定要挂起来晾干水分。2、花椒和盐放锅中炒 ...
2015-2-22 23:03
广式腊肉的配料和腌制方法
广式腊肉的配料和腌制方法
广式腊肉食材:猪上肉15斤、盐400克、白糖400克、白酒400克、生抽400克、老抽80克做法: 1、猪肉切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞。然后洗净,晾去水份。 2、倒入高度白酒。 3、加入白糖。 4、充分拌匀后腌半天,中途 ...
2015-1-18 17:38
酸面肉的传统做法
酸面肉的传统做法
酸面肉原料:猪头肉500克、糯米面30克、花椒5克、火硝3克、精盐15克做法: 1、将猪头肉剔骨,用炭火将皮烧焦,洗净、切片: 2、糯米面焙炒香脆; 3、将猪头肉、糯米面、盐、花椒、火硝、放入盆中搅拌均匀; 4、将洗净 ...
2014-10-21 10:49
豆腐肠的配料及制作方法
豆腐肠主料:猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克调料:精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克做法: 1、制作前,须先翻出大肠肠壁,用温开水浸泡,反复搓洗,冲洗数遍,再掺入包谷面, ...
2014-10-21 10:33
自制骨头生的方法
自制骨头生原料:排骨3千克、生姜300克、盐巴650克、小茴香面20克、八角面20克、草果面20克、粗辣椒面300克、白糖100克、白酒100克做法: 1、生姜舂成茸。 2、排骨剁成小块放入盐巴、姜茸、小茴香面、草果面、八角面 ...
2014-10-11 10:18
白族农家猪肝胙的做法
白族农家猪肝胙原料:将新鲜猪肝、肠、排骨、盐巴、辣椒粉、花椒粉、小茴香粉、烈酒做法: 1、将新鲜猪肝、肠和排骨等洗净。 2、入锅煮成半熟,捞起来晾凉后,切块,将排骨剁成小节块。 3、然后,再按10%的比例放入 ...
2014-10-11 10:17
贵州侗族腌骨头的方法
贵州侗族腌骨头原料:脊髓骨、花椒、辣椒、木姜花粉、生姜末做法:   1、将骨头剁成拇指大小块状,加盐泡三四天,用碓舂成骨末。 2、用骨末和糯米混合炒成糊米,放适量水煮熟再炒干(或直接将炒糊米磨成粉,与骨末 ...
2014-10-11 10:16

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图解家庭自制培根肉
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自制健康培根肉制作培根的大致步骤:I. 选肉:新鲜猪腹肥瘦相间的肉(五花肉),偏肥偏

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