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酸菜

手工腌渍酸菜的方法（玻璃坛子发酵罐）: 主料：白菜（或圆白菜） 1000克配料：矿泉水（适量）调味料：腌渍盐10克白酒20克容器：陶瓷玻璃工具：筷子腌制方法：No1. 白菜竖切四半（根据容器的大小）；No2. 清水煮沸，将白菜放入水中抓住一端烫洗，全部过水后 ...; 2016-11-14 12:45

浆水是什么？浆水菜怎么做？: 说起浆水，可能大多数的人都不知其为何物，浆水是我国陕西，甘肃，山西等地的广大农村的一种传统发酵蔬菜，它是用蔬菜如包菜，大白菜，芹菜或野菜如蒲公英，荠荠菜，苦菜，苜蓿等经过发酵而来，发酵之后的菜，我们叫 ...; 2014-10-8 11:10

浆水菜的做法及注意事项: 【浆水菜的做法】 1、备一容器（陶瓷最好）；准备部分成品“浆水”（这个很重要是菌种）；鲜菜（多以毛芹菜为佳）若干 2、鲜菜洗净后切碎，放入锅内开水煮沸后捞入备好的容器内。 3、将成品“浆水”倒入容器内。 4、 ...; 2014-10-8 10:32

世代相传的东北积酸菜: 积酸菜原料：大白菜、自来水、粗盐做法：1、大白菜选择新鲜饱满的，如果菜帮上有伤痕或者变质，就撇下不要。2、拿掉大白菜的老帮子，打掉大白菜的主要叶子，在一块有阳光的空地晾几天，晾到大白菜表面发蔫。3、烧开一 ...; 2014-9-14 12:33

广东泡酸笋的腌制方法: 配料：笋块3公斤，食盐240克腌制方法：1、选用老嫩适中的新鲜竹笋，剔除粗老或过大过小的笋。将笋平放在木板上，用刀切除笋的老根部位，应恰好切出光滑的笋节。用刀削去尖端，并从笋的纵向划一条缝，划至笋肉部位，手 ...; 2014-8-18 10:21

武汉酸白菜的腌制方法: 配料：高脚白菜3公斤，食盐150克。腌制方法：1、将高脚白菜去掉黄叶及才帮后洗净，晾晒两天收回。2、把晾晒好的高脚白菜与食盐逐渐层装入缸内。边装菜，边用木棒揉压，使高脚白菜变软，菜汁渗出，压上石块腌渍。3、第 ...; 2014-8-18 09:55

大同酸窝菜的腌制方法: 酸窝菜原料：长白菜、花椒、红辣椒、小茴香、食盐做法： 1、将长白菜去除黄叶，洗净控干水分。 2、用刀顺长将白菜切为两半；然后用开水烫3～5分钟，捞出后自然冷却。 3、冷却后依次把烫好的长白菜码在缸内。 4、再将 ...; 2014-8-13 14:44

随州酸白菜的做法: 随州酸白菜材料：白菜、食盐、石块做法： 1、将好的白菜帮洗净，晾晒两天收回。 2、把白菜与食盐逐层装入缸内。连装菜，边揉压，使白菜变软，菜汁渗出，压上石块腌渍。 3、第二天继续揉压，使缸内菜体紧实，待几天后 ...; 2014-4-26 12:23

淘米水腌渍酸菜: 腌渍酸菜材料：大芥菜3000克、盐150克左右、淘米水适量做法： 1、把所有材料准备好。 2、大芥菜用清水反复洗干净，稍微沥一下水分。 3、放到太阳下晒至叶子呈干瘪的状态。 4、把晒至干瘪的芥菜放进大盆里，加盐。 5 ...; 2014-3-16 15:16

咸酸刈菜的腌制方法: 腌咸酸刈菜原料：刈菜、粗盐水做法： 1、刈菜洗净，晒焉备用。 2、取容器放入刈菜后加粗盐水，用重物压紧实后加盖密封。 3、放置阴凉处二个星期即可。提示： 1、粗盐水的水一定要是煮开后放凉的。 2、因没有 ...; 2014-2-22 16:02

广东酸菜的腌制方法: 广东酸菜原料：大棵的芥菜、食盐、白醋、糖、酱油、八角、葱花、辣椒腌法： 1、首先要把大棵的芥菜去掉黄叶后，用清水清洗干净后用菜刀切成均等的四份，也可以选择不切，然后放到通风的地方凉干后找来盘子装起来。 ...; 2014-1-19 22:57

用保鲜盒做酸菜的方法-没腌菜缸也能腌酸菜: 用保鲜盒做，一次做一颗，放在厨房里有暖气的地方酸的快，一个星期以后就能吃了，吃完一颗再接着泡一颗，这样做不会让白菜因为时间太长而变得太酸，用保鲜盒做的不比坛子做的味道差，但唯一不能跟坛子比的是这个最好 ...; 2014-1-9 09:17

正宗老坛酸菜的做法: 制作：一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可 ...; 2013-12-10 09:55

怎样腌酸笋？两种酸笋的腌制法: 阿昌族酸笋腌法　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也 ...; 2013-11-21 11:36

低盐碎酸菜的做法: 还记得小时候那种酸鲜脆口的酸菜吗？现在不容易买到真正酸的酸菜，商家为了容易保存的原因，多数都是将酸菜腌到极咸，咸菜口感比较脆，但味道和风味就差很多了。所以还是自己腌制一些吃得香。原料：卷心芥菜10斤、盐 ...; 2013-11-14 12:02

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