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    自制酱豆腐乳(小时候的味道)
    自制酱豆腐乳(小时候的味道)
    小时候,几乎家家户户都会储备一些腌制小菜。在那个年月里,冬天很难吃到新鲜的蔬菜,而这些腌菜也就成为了最好的下饭菜。随着时代的发展,自己家已经很少制作这些咸菜了,而外面买回的却总觉得吃不出以往的味道了。 ...
    2014-9-17 11:04
    无糖酱菜的腌制方法
    无糖酱菜的腌制方法
    配料:配方按主料量5公斤计算、盐0.5、花生仁0.5、味精0.1、食用油0.25、杏仁0.15、芝麻仁0.1、酱油2、低聚木糖+木糖醇0.6、姜、蒜各0.2、尖辣椒0.2、花椒、大料各0.025、白酒0.2(单位:统一公斤)腌制方法:1、将 ...
    2014-8-21 14:26
    酱玉瓜的腌制方法
    酱玉瓜的腌制方法
    酱玉瓜原料:玉瓜(地黄瓜)、盐、面酱、花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、胡椒做法: 1、将玉瓜洗净,用刀剖开,挖去瓜籽和瓤。 2、将切半去瓤的玉瓜清洗干净,放阴凉处晾干表皮水份。 3、把晾好的玉瓜在阳光下放入 ...
    2014-8-13 13:41
    日式菌菇酱菜的腌制方法(腌金针菇)
    日式菌菇酱菜的腌制方法(腌金针菇)
    材料:自种金针菇300克(如果是买来的金针菇,那就可能需要5、600克吧)、昆布酱油、食用油、柴鱼片(木鱼花)一小把装在干净茶叶包里、日本料理酒、味啉、少量糖做法:1、先起油锅把金针菇炒一下,注意因为金针菇很 ...
    2014-8-4 09:51
    老坛茭子头的腌制方法
    老坛茭子头的腌制方法
    老坛茭子头原料:茭子头、黄瓜。配料:生姜、蒜头、辣椒粉、盐、白酒【高度】、生抽各适量。做法:1、将茭子头去衣洗净晾干,黄瓜切断待用;2、把盐倒进锅内文火干炒,然后倒出冷却,这样做能使盐容易融化,而且酱的 ...
    2014-8-4 09:34
    酱腌新鲜苏子叶的方法
    酱腌新鲜苏子叶的方法
    原料:新鲜苏子叶、葱、蒜调味料:辣椒面、酱油、盐、糖、油做法:1、苏子叶洗净,几枚一打摞好,锅中放水水开后放屉上蒸5-10分钟(牙口好的人也可以不用蒸,直接用新鲜叶子来腌制)。2、切好葱花、蒜茸放入碗中,根 ...
    2014-8-3 09:18
    扬州乳瓜的腌制方法
    扬州乳瓜的腌制方法
    扬州乳瓜的腌制方法原料:扬州线瓜5000克、盐、甜面酱腌制方法:1、取5000克扬州线瓜,用450克盐逐层加盐腌制,每12小时翻搅1次。2、2天后,加盐再腌一次,12小时后翻搅1次,再过8小时后压紧乳瓜,封缸15天。3、然后 ...
    2014-7-29 11:53

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