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酱其他菜

自制酱豆腐乳（小时候的味道）: 小时候，几乎家家户户都会储备一些腌制小菜。在那个年月里，冬天很难吃到新鲜的蔬菜，而这些腌菜也就成为了最好的下饭菜。随着时代的发展，自己家已经很少制作这些咸菜了，而外面买回的却总觉得吃不出以往的味道了。 ...; 2014-9-17 11:04

无糖酱菜的腌制方法: 配料：配方按主料量5公斤计算、盐0.5、花生仁0.5、味精0.1、食用油0．25、杏仁0.15、芝麻仁0.1、酱油2、低聚木糖+木糖醇0.6、姜、蒜各0.2、尖辣椒0.2、花椒、大料各0.025、白酒0.2（单位：统一公斤）腌制方法：1、将 ...; 2014-8-21 14:26

酱玉瓜的腌制方法: 酱玉瓜原料：玉瓜（地黄瓜）、盐、面酱、花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、胡椒做法： 1、将玉瓜洗净，用刀剖开，挖去瓜籽和瓤。 2、将切半去瓤的玉瓜清洗干净，放阴凉处晾干表皮水份。 3、把晾好的玉瓜在阳光下放入 ...; 2014-8-13 13:41

日式菌菇酱菜的腌制方法（腌金针菇）: 材料：自种金针菇300克（如果是买来的金针菇，那就可能需要5、600克吧）、昆布酱油、食用油、柴鱼片（木鱼花）一小把装在干净茶叶包里、日本料理酒、味啉、少量糖做法：1、先起油锅把金针菇炒一下，注意因为金针菇很 ...; 2014-8-4 09:51

老坛茭子头的腌制方法: 老坛茭子头原料：茭子头、黄瓜。配料：生姜、蒜头、辣椒粉、盐、白酒【高度】、生抽各适量。做法：1、将茭子头去衣洗净晾干，黄瓜切断待用；2、把盐倒进锅内文火干炒，然后倒出冷却，这样做能使盐容易融化，而且酱的 ...; 2014-8-4 09:34

酱腌新鲜苏子叶的方法: 原料：新鲜苏子叶、葱、蒜调味料：辣椒面、酱油、盐、糖、油做法：1、苏子叶洗净，几枚一打摞好，锅中放水水开后放屉上蒸5-10分钟（牙口好的人也可以不用蒸，直接用新鲜叶子来腌制）。2、切好葱花、蒜茸放入碗中，根 ...; 2014-8-3 09:18

扬州乳瓜的腌制方法: 扬州乳瓜的腌制方法原料：扬州线瓜5000克、盐、甜面酱腌制方法：1、取5000克扬州线瓜，用450克盐逐层加盐腌制，每12小时翻搅1次。2、2天后，加盐再腌一次，12小时后翻搅1次，再过8小时后压紧乳瓜，封缸15天。3、然后 ...; 2014-7-29 11:53

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