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酱黄瓜——佐餐或炒菜都不错
酱黄瓜——佐餐或炒菜都不错
酱黄瓜是很常见的一种酱腌菜,腌好的酱黄瓜用来佐餐或炒菜都是很不错的选择酱黄瓜材料:小黄瓜2500克。配料:姜100克、蒜150克、小辣椒15个、酱油1250克、白酒150克、盐250克。做法:1.黄瓜洗净、边洗边用毛刷刷净表 ...
分类:    2016-8-17 13:12
口感爽脆·清粥小菜酱黄瓜的腌制方法
口感爽脆·清粥小菜酱黄瓜的腌制方法
主料:秋黄瓜(去籽后)1150克辅料:生抽300克 老抽100克 大料1个 花椒15粒 干辣椒3个 蒜3瓣 姜10克 盐11克制作过程:1、将黄瓜洗净去瓤;2、切成条以后加入11克盐用手抓匀腌制3小时;3、把腌制好的瓜条攥干后铺在烤 ...
分类:    2016-7-9 11:45
小酱菜·子姜黄瓜条的腌制方法
小酱菜·子姜黄瓜条的腌制方法
小酱菜·子姜黄瓜条的腌制方法材料:黄瓜、子姜配料:小米椒、香味、桂皮、草果、八角、花椒、干辣椒、酱油、盐,植物油、大蒜、白糖做法:1、黄瓜洗净去瓤切条,加少许盐腌半小时出水。2、子姜洗净切条加少许盐腌半 ...
分类:    2016-7-6 08:18
酸辣酱黄瓜的做法
酸辣酱黄瓜的做法
酸辣酱黄瓜材料:黄瓜、青尖椒、精盐、酱油、白糖、植物油、八角、桂皮、生姜、大蒜做法: 1、黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。 2、把黄瓜码到干净无水的盆里,洒入精盐腌渍24小时后倒出水份、青尖椒晾干切片后放入盛有黄 ...
分类:    2014-9-28 12:24
自制酱酸莴苣的做法
自制酱酸莴苣的做法
酱酸莴苣材料:新鲜莴苣、甜面酱、精盐、白糖做法: 1、莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里,撒入精盐腌渍半天。 2、腌渍半天莴苣变软即可后摆放在通风处,晾干。 3、把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里,倒 ...
分类:    2014-9-27 13:22
脆嫩爽口的酱乳瓜(菜坯-脱盐-酱腌)
脆嫩爽口的酱乳瓜(菜坯-脱盐-酱腌)
酱黄瓜具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美著称,被誉为“酱菜之宝”。在黄瓜上市之初和下市之前都有大量的乳黄瓜,就是没有长大的黄瓜,这样的黄瓜颜色深、无籽,最适合腌制酱黄瓜。可以降低成本,而且腌制的酱黄 ...
分类:    2014-9-27 12:29
自制酱绿色的酱瓜
自制酱绿色的酱瓜
酱瓜主料:黄瓜调料:生抽 老抽 白糖 花椒 大茴 干红辣椒 食用油 食用碱面做法: 1、将黄瓜用清水洗净,放在容器里,撒上盐和少许食用碱面,腌制一天一夜,如果到时间黄瓜出水不是很充分,可以增加时间。在腌制的过程 ...
分类:    2014-9-25 13:03
自制酱豆腐乳(小时候的味道)
自制酱豆腐乳(小时候的味道)
小时候,几乎家家户户都会储备一些腌制小菜。在那个年月里,冬天很难吃到新鲜的蔬菜,而这些腌菜也就成为了最好的下饭菜。随着时代的发展,自己家已经很少制作这些咸菜了,而外面买回的却总觉得吃不出以往的味道了。 ...
分类:    2014-9-17 11:04
韩式酱黄豆的做法
韩式酱黄豆的做法
韩式酱黄豆材料:泡好的黄豆约150g、美味鲜酱油30g、老抽10g、细砂糖10g、芝麻油约6-8g、花椒几颗、八角半个、熟芝麻适量做法: 1、黄豆泡好之后,先加水煮沸10分钟。将煮豆子的水滤掉不要。这样可以去掉一些豆腥味。 ...
分类:    2014-9-12 10:43
腌酱瓜的做法(整根小黄瓜)
腌酱瓜的做法(整根小黄瓜)
腌酱瓜原料:小黄瓜(乳瓜) 、盐、酱汁(鲜酱油、糖、少许高度白酒)做法: 1、采摘下的小黄瓜,洗净沥干水分。 2、用少许盐腌上一日,出下水,再晒一日,便成了蔫黄瓜。 3、然后检查一下表皮是否完好,有破损的则丢弃 ...
分类:    2014-8-25 14:22
花生黄豆酱菜的腌制方法
花生黄豆酱菜的腌制方法
用料:黄豆500克、花生250克、黑木耳一小把、黄花菜一小把、生姜一小块、花椒一小把、原汁黄豆酱油两包调料:冰糖200克、盐适量、鸡精适量、干红辣椒三四个做法:1、黄豆前一夜泡上水备用;2、花生用盐水泡十五分钟备 ...
分类:    2014-8-21 14:39
无糖酱菜的腌制方法
无糖酱菜的腌制方法
配料:配方按主料量5公斤计算、盐0.5、花生仁0.5、味精0.1、食用油0.25、杏仁0.15、芝麻仁0.1、酱油2、低聚木糖+木糖醇0.6、姜、蒜各0.2、尖辣椒0.2、花椒、大料各0.025、白酒0.2(单位:统一公斤)腌制方法:1、将 ...
分类:    2014-8-21 14:26
酱地葫芦的腌制方法
酱地葫芦的腌制方法
酱地葫芦材料:地葫芦1000克、食盐150克、白糖50克、味精5克、老抽100克制做:1、地葫芦洗干净,放入100克盐腌制3天,每天翻动2-3次。2、腌制入味的地葫芦用水洗净,加入食盐50克、白糖50克、味精5克、老抽100克,揉 ...
分类:    2014-8-15 09:55
大同红丝菜的酱制方法
大同红丝菜的酱制方法
大同红丝菜原料:苤蓝、盐、甜面酱、白酒、黄酒、鲜姜末做法: 1、苤蓝去皮洗净,对角切成四块。 2、一层苤蓝撒一层盐,码在容器中腌制6个月。 3、将腌好的苤蓝块取出,切成丝,然后用清水浸泡2天进行脱盐。 4、脱盐 ...
分类:    2014-8-13 14:02
酱玉瓜的腌制方法
酱玉瓜的腌制方法
酱玉瓜原料:玉瓜(地黄瓜)、盐、面酱、花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、胡椒做法: 1、将玉瓜洗净,用刀剖开,挖去瓜籽和瓤。 2、将切半去瓤的玉瓜清洗干净,放阴凉处晾干表皮水份。 3、把晾好的玉瓜在阳光下放入 ...
分类:    2014-8-13 13:41

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地环各地叫法不一,地葫芦、草石蚕、地蚕、甘露儿、宝塔菜、螺丝菜、地牯牛、地藕、地
酱萝卜条的腌制方法
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酱萝卜 原料:白萝卜2500g、粗盐50g、生抽1000ml、冰糖250g、辣椒10个、蒜头1大个

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