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    酱茄子

    酱青茄的腌制方法
    酱青茄配料:茄子5千克,盐1千克,酱油2.5千克,味精5克。做法:选用青茄子,加工方法与酱磨茄相同,只是在酱制时不用甜面酱,改用酱油泡(加点味精),每天搅扒2次,腌15~20天就成了。颜色黑润,味道清香鲜美。
    2013-12-18 09:05
    酱茄子的腌制方法
    酱茄子原料:鲜茄子10千克、食盐1.2千克、大酱10千克。 做法:1、将茄子用清水洗净,入缸,放一层茄子拱一层盐,并注入少量盐水,上面压上石块。2、每天倒缸1次。待盐全部溶化后,改为每隔3天倒缸1次。一共倒3次。3、 ...
    2013-12-14 10:36

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