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    广式泡菜的简单做法
    广式泡菜的简单做法
    广式泡菜原料:大头菜(包心菜、圆白菜)一颗、野山椒泡椒半罐、白醋适量、白糖适量、食盐少许做法:1、大头菜掰碎,大小自己随喜好;2、撒上少许食盐,拌匀,腌渍2个小时以上;3、2个小时之后,控掉大头菜腌出来的水 ...
    2014-9-15 11:52
    德式酸包菜和酸黄瓜的做法
    德式酸包菜和酸黄瓜的做法
    德式酸包菜和酸黄瓜原料:包心菜(卷心菜)750克、黄瓜500克、乳清(1000克牛奶析出的乳清)调料:食盐适量(调好的泡菜汤不咸不淡)、花椒十二三粒(德国香料以茴香籽为主)做法:1、包心菜层层剥开,洗净,在沸水中 ...
    2014-9-14 13:01
    独山泡青菜(盐酸菜)的腌制方法
    独山泡青菜(盐酸菜)的腌制方法
    配料:青菜3公斤,蒜苗450克,白糖150克,白酒30克,辣椒粉150克,食用碱0.5 克腌制方法:1、选用清明前后采收的细嫩青菜,先晾晒脱水,洗净后将菜叶扯下叠好,切成3厘米见方的小块。2、选用肥大而新鲜的嫩蒜苗,剥去 ...
    2014-8-18 10:05
    辣椒叶腌制泡菜的方法
    辣椒叶腌制泡菜的方法
    用料:辣椒叶2-3斤、牛肉1-2斤、香菜适量、葱一根、酱油1斤以内、花椒、姜、味精、盐适量、白糖20克左右腌制方法:1、辣椒叶择去老叶,洗净,在开水里炒一下,去除青叶的草味,捞出,用清水浸泡一天。2、牛肉最好是带 ...
    2014-8-7 11:05
    山西什锦泡菜的腌制方法(适用于批量腌制)
    山西什锦泡菜的腌制方法(适用于批量腌制)
    主要设备:腌制缸、真空吸水机、控温发酵罐等。配方:大白菜100公斤、胡萝卜10公斤、芹菜8公斤、野苦菜5公斤、汾酒2公斤、红柿椒3公斤、水100公斤、食盐5公斤。工艺流程:配盐卤→原料处理→真空控水→入罐发酵→成品 ...
    2014-8-2 10:47
    泡八样的腌制方法
    泡八样的腌制方法
    原料:白萝卜500克、胡萝卜500克、豆角500克、生姜500克、大蒜500克、葱头500克、洋姜500克、青辣椒500克、食盐250克、花椒20克、茴香20克、料酒20克。泡制方法:①先将3升清水煮沸,将食盐溶化在水内,冷却后注入坛 ...
    2014-7-27 10:53
    四样泡菜的腌制方法
    四样泡菜的腌制方法
    原料:大蒜头500克、白萝卜500克、黄瓜500克、青辣椒500克、精盐250克、汾酒适量。泡制方法:①将5升水烧开,加入精盐250克,待盐完全溶化晾凉,再倒入坛内;②蒜头去皮洗净,沥干水分;萝卜去根须,切成条、丁、丝、 ...
    2014-7-27 10:50
    北京泡菜的腌制方法
    北京泡菜的腌制方法
    配料:大白菜1000克、鸭梨50克、白萝卜50克、味精10克、胡萝卜50克、葱50克、辣椒末20克、蒜50克、牛肉汤50克、盐35克、苹果50克特色:此菜为黄白色,清淡鲜香,酸辣咸甜适中,加入水果的香味,是北京人冬季家家都制 ...
    2014-7-27 10:44
    娃娃菜泡菜的腌制方法
    娃娃菜泡菜的腌制方法
    材料:娃娃菜3棵(约3千克)、白萝卜半根(约400克)、葱一根、芹菜1束辅料:水10杯、辣椒粉8大匙、苹果泥3大匙、蒜泥2大匙、姜泥1大匙、虾酱2大匙、鱼露60毫升、糖适量、盐适量、蜂蜜2大匙、糯米糊1杯(糯米糊的制作 ...
    2014-7-27 10:23
    用鲜笋尖腌制泡菜的方法
    用鲜笋尖腌制泡菜的方法
    原料:鲜竹笋尖500克。调料:川盐25克、野山椒600克、白醋20克、味精5克、白糖15克、大蒜瓣20克、料酒5克、纯净水500克、玻璃坛子1个腌菜网泡制方法:将新鲜竹笋尖整理去皮,洗净切成长8厘米的段,对剖两半,入沸水中 ...
    2014-7-25 10:50
    嫩芥菜泡菜的腌制方法
    嫩芥菜泡菜材料:芥菜、盐、红糖、干红辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各适量。做法: 1、芥菜去老茎、枯叶,洗净,晒至八成干。   2、取干净纱布,包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙 ...
    2014-4-18 09:38
    用新鲜莲花白腌制泡菜的方法
    原料:新鲜莲花白半个、姜丝10g、绵白糖10g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、韭菜50g,蒜一个、味精、辣椒粉。做法:1)新鲜莲花白清洗干净,切成小块;韭菜切段。2)锅中入水烧开,将莲花白韭菜放入,变色捞出, ...
    2014-4-12 12:46
    桂林泡菜(桂林酸菜)的腌制方法
    桂林泡菜(桂林酸菜)原料:包菜(卷心菜)、白萝卜、莴笋、黄瓜(这些少谁多谁都没关系,看你喜欢) 白醋、盐、白糖、干辣椒做法:1、包菜、白萝卜洗净盐腌上,盐可以稍微多一点,抓匀。这一步的目的主要是为了把蔬 ...
    2014-4-12 12:42
    青笋条怎样腌制成泡菜
    原料:莴笋1000克,老盐水700克,红糖5克,食盐10克,干红椒10克,料酒20克,醪糟汁5克,香料包1个。制作:1、将莴笋去叶、皮、洗净,剖两片,在淡盐水中泡1小时,捞起,晾干表面水分;2、将各种调料拌匀装入坛中。放 ...
    2014-4-5 17:07
    把雪里蕻做成泡菜的方法
    原料:雪里蕻200克,一等老盐水1400克,食盐100克,红糖30克,白酒25克,干红辣椒50克,香料包(花椒、苹果、大料、姜片)用纱布包好。制作:1、将雪里蕻去老茎黄叶洗净,在日光下晒至稍干发蔫,均匀地抹上盐,放入缸 ...
    2014-4-5 17:06
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