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腌蟹

蟹股的腌制方法: 材料：梭子蟹、盐作法：1、将活蟹表面清洗干净，挖开蟹盖，取出蟹腮、沙囊、蟹脐等，对半切开，将蟹脚拍碎，或再分成几股；2、直接洒盐，盐或多或少看个人口味，加姜片，加盖放入冰箱冷藏；3、最快6小时以后，即可取 ...; 2014-8-1 10:11

红膏炝蟹的腌制方法（讲究版）: 主料：活的肥膏梭子蟹调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法： 1、调味炝料煮开，凉后加米醋。2、葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3、蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4、先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去 ...; 2014-8-1 10:08

红膏炝蟹的腌制方法（家用简易版）: 主料：肥膏梭子蟹调料：盐、水作法：1、将梭子蟹表面稍加冲洗，称重；2、用盐和冷水调成盐卤水，用盐与蟹重比基本为1：1合适，水量以没过蟹盖为准；3、朝同一方向将盐打开，调好的盐水几乎呈浓白色；4、将整蟹放入盐 ...; 2014-8-1 10:06

生腌米蟹: 生腌米蟹原料：米蟹（蟛蜞）、蒜头3瓣切沫、红辣椒 1个切片、生抽300毫升、芹菜，香菜，辣椒酱，白米醋适量制作方法: 1、把蟹放在洗水池里，下点盐，用大刷子用力在蟹身上搓洗干净。 2、用水冲洗蟹，然后用筷子夹蟹 ...; 2014-7-29 12:47

天津宁河醉紫蟹的做法: 配料：紫蟹、绍酒、生姜、八角、精盐做法：将刷洗干净的紫蟹(鲜活紫蟹为佳)放入容器后，倒入高度烧酒浸泡消毒，一个小时以后倒出烧酒，加入适量绍酒、生姜、八角、精盐少许然后加盖密封，低温保存5—7天即可食用，保 ...; 2014-7-26 10:29

屯溪醉蟹的做法: 原料：活蟹8只、蒜瓣（拍碎）8瓣、姜块25克、冰糖40克、花椒盐40克、酱油600克、徽州封缸酒400克、高梁酒10克制作方法：将蟹洗净，沥干水分，揭开脐底排出污物，放入少许花椒盐合上，再掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部插 ...; 2014-7-26 10:22

宁波醉蟹的做法: 用料：母蟹4斤、糟烧1斤2两、姜末若干、酱油3斤、味精若干、干辣椒若干做法：1、洗净蟹，放置水槽中，任其自行晾干；2、晾干后，放入白酒中，闷1个小时左右；3、烹制调料：（把酱油、味精、干辣椒、姜末混合）放入锅 ...; 2014-7-26 10:18

酱油腌制大闸蟹的方法: 原料：大闸蟹、老抽酱油、高度白酒、糖、生姜（可多点）腌制容器：最好是可以密封的大罐做法： 1、首先洗大闸蟹，用大母指和食指分别从蟹背方向握住蟹的二个大钳子，这样蟹就没办法夹我们的手了，在流动的水中用牙刷 ...; 2014-7-20 14:55

螃蜞的腌制方法: 主料：新鲜的螃蜞配料：酱油、花椒、芫荽、黄酒（各种配料适量）做法：把新鲜的螃蜞洗净，用酱油、花椒、芫荽腌制十几个小时后，再加入黄酒浸泡冷藏12小时以上即成，蘸醋直接食用。做这道“腌螃蜞”尤其讲究，为确保 ...; 2014-1-9 09:15

辣味生腌螃蟹的做法: 辣味生腌螃蟹原料：花蟹2只、红辣椒2根、青辣椒2根、葱2支、蒜泥2又1/2大匙、姜泥1大匙、芝麻2/3大匙、辣椒粉5大匙、酱油5大匙、糖1大匙、辣椒酱2/3大匙做法：1、花蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌 ...; 2014-1-9 09:06

虾油醉蟹的腌制方法: 虾油醉蟹原料：活毛蟹4只、虾油1斤、高度白酒2两做法： 1、准备半盆清水和一把旧牙刷，放入要清洗的螃蟹，浸泡十分钟左右就可清洗了。 2、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的 ...; 2013-12-25 08:52

腌毛蟹的制作方法: 腌毛蟹主料：螃蟹500克调料：花椒5克、冰糖50克、盐60克、陈皮10克、大葱10克、白酒10克、姜10克、黄酒10克、大蒜（白皮）10克特色：口味鲜、咸、嫩俱佳，浓郁芳香。做法：1.将活蟹放在500毫升的盐水盆中，10 分钟后 ...; 2013-12-19 08:54

生腌小海蟹的做法: 生腌小海蟹原料：小海蟹300g、芫荽2根、蒜瓣2瓣、朝天椒2个、生抽、盐适量做法： 1、先用水洗干净小海蟹 2、芫荽、蒜瓣、朝天椒洗净待用。 3、将洗干净的蟹切好待用。 4、将芫荽、蒜瓣、朝天椒切碎放入生抽中加适量 ...; 2013-12-16 11:02

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