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    腌茄子

    湖南茄干的做法
    湖南茄干的做法
    湖南茄干原料:茄子、红辣椒、豆豉、食盐做法: 1、将茄子切掉蒂柄洗净,水沸后入锅,加盖烧煮,未熟透即捞出晾冷。 2、将茄子纵剖成两瓣,再用刀将茄肉划成4条,皮要相连,茄肉撒上盐(比例为20:1)揉搓均匀。3、剖 ...
    2014-9-22 09:56
    东北蒜茄子的做法
    东北蒜茄子的做法
    东北蒜茄子原料:茄子500克 大蒜2头 香菜1小把(不喜欢的可以不放) 盐适量。做法:1、将茄子去掉茄子蒂和把洗干净,然后放入蒸锅蒸熟,用筷子一扎熟了就可以;2、将大蒜剥去皮洗干净,大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮; ...
    2014-9-16 09:59
    茄子干怎么晒?图解茄子干的做法
    茄子干怎么晒?图解茄子干的做法
    茄子干的晒法原料:茄子、盐、水做法:1、将茄子洗净切成长条。2、烧上半锅开水,将切好的茄子倒入沸水中,并加少量大盐。3、锅再次烧开,稍微煮两分钟关火。4、将煮好茄子倒入筛箩中。5、拿到阳光下晒直到完全干燥。 ...
    2014-9-1 11:33
    江西茄子干(茄子酱)的传统做法
    江西茄子干(茄子酱)的传统做法
    江西茄子干原料:茄子、糯米10斤、红辣椒5斤、大蒜1.5斤、红糖8斤、盐做法: 一、将买回的大个茄子用水煮熟后剖开晒干。 二、做酱粉的方法 1、将10斤糯米蒸熟后全部铺开,完全冷切后堆成堆,后将薄膜盖住,再在上面加 ...
    2014-9-1 11:16
    速腌小茄子的方法
    速腌小茄子的方法
    材料:小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺做法:小茄子蒸熟后,摊平放凉。把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。铺一层茄子,抹一层酱料。密封冷藏腌制1天后就 ...
    2014-8-10 14:16
    图解东北生腌小茄子的方法
    图解东北生腌小茄子的方法
    东北生腌小茄子原料:小茄子、盐做法: 1、茄子去蒂洗净。 2、按茄子和盐5:1的比例,一层茄子一层盐放入缸内。 3、放完后最后添加比例为15:1盐水。 4、最后再用石头压严实。 5、将缸盖严放到室外。腌制大约20多天, ...
    2014-7-28 10:08
    油茄咸菜的腌制方法
    配料:小茄胞、盐、葱、花椒、食用油做法:1、线将小茄胞切片(不要太簿哦),小的一切两半就行。2、上笼蒸熟。3、在笼上加一硬板,上面放重物,压出水分。4、按每斤茄胞100克盐的比例,一次加足,调匀。5、将大葱切 ...
    2014-4-3 09:32
    生腌茄子的腌制方法
    主料:茄子(紫皮、长)500克调料:盐3克、醋10克、酱油10克、味精2克、香油10克、甜面酱20克各适量做法:1、茄了子洗净,去皮,切成丝或片,放入大碗内,用盐、醋、酱油腌半小时,腌好后,放上味精、香油,拌匀即成 ...
    2014-2-2 09:30
    油腌茄子条(或片)的腌制方法
    原料:茄子去皮切成条(或片),橄榄油(或葵花子油),白葡萄酒醋,牛至(一种植物别名:滇香蕾),干辣椒,盐,一瓣蒜(可有可无)腌制方法:1、将茄子先在饼秤上用热油煎软。2、再将这些东西(茄子占60%)统统塞进 ...
    2013-11-3 20:45
    辣子茄干的腌制方法
    原料:茄子、红辣椒、豆豉、食盐。 制作过程: 1、选取鲜嫩肉厚的茄子,去掉柄和萼片,洗净,放进沸水中,盖上盖,煮到茄子变软变色但未全部煮透时,立即出锅散热。 2、把茄子切成两瓣,每瓣上面再切成3个-4个小瓣, ...
    2013-11-3 20:35
    速腌茄子的做法
    有的朋友可能会说腌制茄子,腌的比较久才会更入味、更好吃。其实只要方法得当,速腌茄子的味道同样会很鲜美。下面我们来介绍一下怎样腌制好吃美味的速腌茄子: 原料:鲜茄子4千克、精盐0.4千克、胡萝卜片、生姜丝各少 ...
    2013-11-3 20:15
    芥末茄子的腌制方法
    芥末茄子听起来怪怪的,因为芥末具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用,但是对于喜欢吃芥末的人来说可是一道很好的开胃小菜。 原料:茄子4千克、芥末0.1千克、酱油0.8千克、醋0.2千克、盐0.32千克、 ...
    2013-11-3 20:04
    咸茄子的腌制方法
    咸茄子的腌制方法有很多,但是因个人口味不同,所以衍生出了很多腌制咸茄子的方法,下面我们来介绍其中一种比较简单的腌制方法: 原料: 鲜茄子20千克,食盐5千克。 制作过程: 将鲜茄子去掉柄蒂,用水洗净后入缸,放 ...
    2013-11-3 19:55
    蒜茄子的做法
    原料:长茄子、大蒜、盐腌制方法: 1、将二或三头生大蒜掰瓣泡于凉水里。 2、将茄子在流水下、毛刷刷洗洗净,用手掰掉蒂把儿。 3、将无蒂把儿的茄子放入蒸锅蒸,开锅后5~8分钟关火,将其用竹筷子夹出单层摆放于面板 ...
    2013-10-31 13:00
    朝鲜蒜茄子的腌制方法
    朝鲜蒜茄子的腌制方法原料:茄子6根(细短的茄子比较好)、香菜1两、蒜1头半、青椒一个、葱一小段。 调料:辣椒油、酱油、白糖、盐、味精。方法: 1、茄子洗净去蒂,上锅屉蒸15-20分钟左右,蒸到茄子用筷子能扎透就表 ...
    2013-10-3 20:37
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