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婆婆丁(蒲公英)咸菜的腌制方法
婆婆丁(蒲公英)咸菜的腌制方法
腌婆婆丁原料:婆婆丁、酱油、盐、糖、大蒜、姜、辣椒面做法:1、准备适量的蒜和姜,姜的量要比蒜少2、把姜和蒜剁成泥3、加入适量的盐,做的是咸菜可以多放点盐,保存的时间长些4、加适量的白糖,提鲜用的不需要太多 ...
2016-12-9 14:41
云南腐乳(油腐乳)的家常做法
云南腐乳(油腐乳)的家常做法
配料:霉豆腐:5000g、精盐:700g、姜丝:250g、辣椒粉:300g、茴香:30g、花椒粒:25g、生菜油:适量、高度白酒:150g做法:1、霉豆腐买来,切成4cm左右的小方块,放簸箕中盖上纱布,在阳光下晒三小时左右,让它失去 ...
2016-10-28 07:51
苤菜的腌制方法
苤菜的腌制方法
腌苤菜原料:苤菜3000克、剁椒2500克、盐巴200克、醪糟250克、小茴香粉30克、草果粉30克、红糖800克做法: 1、鲜苤菜洗净晒干备用(买了六斤苤菜。晒干了也就2斤多) 2、将醪糟、草果面、小茴香面、红糖放盆里拌匀。 ...
2014-10-9 12:19
威海鱼汤小咸菜的做法
威海鱼汤小咸菜的做法
鱼汤小咸菜主料:黄瓜、辣椒调料:鱼露做法: 1、蔬菜洗净后切成条状; 2、取一容器,将蔬菜条放入容器中; 3、将鱼露倒入容器中,以刚沫过材料为好; 4、用保鲜膜封好,放入冰箱腌制24小时即可食用。提示1、鱼露与材 ...
2014-10-1 15:08
家庭自制豆腐乳的方法
家庭自制豆腐乳的方法
家庭自制豆腐乳 自己做豆腐乳很简单只是要提醒的是,所有的做腌菜也好,酱菜也好,在腌制或霉制过程中,都不能有油或其他生水。 我做好的两次,一次买的嫩豆腐,一次买的老豆腐,嫩豆腐做出来的豆腐乳更加的软滑,但 ...
2014-9-19 08:34
自制四川豆腐乳的方法
自制四川豆腐乳的方法
自制四川豆腐乳材料:老豆腐500克 四川辣椒面 花椒15克 盐30克 高度白酒45ml做法: 1、蒸锅里放上草帘,应该放稻草,没有,拿草帘代替,豆腐切块,蒸15分钟杀菌 2、蒸好后开锅盖晾干水分,倒出蒸锅里的水。晾好后盖好 ...
2014-9-18 12:16
韩式腌黑豆的做法
韩式腌黑豆的做法
韩式腌黑豆原料:黑豆、韩国辣酱、蜂蜜做法:提示: 1、一道很清口的小菜,如果不喜欢调辣酱可以调豆瓣酱或甜面酱,或直接加点蒜、醋什么的调开,依个人口味吧。 2、煮黑豆建议使用高压锅,上气后转小火10分钟就可以 ...
2014-9-18 11:14
自制江西霉豆腐(豆腐乳)
自制江西霉豆腐(豆腐乳)
江西霉豆腐原料:北豆腐、盐、辣椒粉、白酒、食用油做法: (1)从超市买来几块北豆腐,要求是卤水点的。切成小块垫一层布,码放一层,再盖一层布,再码一层豆腐块,然后用布或者毛巾盖好。 (2)放在10度以下气温 ...
2014-9-17 11:31
腌制道口咸菜的方法及注意事项
腌制道口咸菜的方法及注意事项
材料:1、辣椒、黄瓜、菜花、大头菜等青菜共5斤(备注,青菜的选料要根据个人的喜好,喜欢哪几种就选哪几种,只要总的重量为5斤即可)2、味精1.5两、油1.5两、酱油2.5斤、盐0.2两、白糖2.5两、蒜1.5两、姜1.5两、白酒 ...
2014-8-16 10:12
麻辣木耳咸菜的腌制方法
麻辣木耳咸菜的腌制方法
原料:木耳调料:盐、辣椒油、麻椒、花椒、八角、桂皮、糖、花椒油、鸡精、蒜末做法:1、将木耳用温水泡发,我是泡了一个晚上。2、泡木耳的水里加了桂皮、八角、花椒,第二天捞出泡好的木耳用水焯一下。3、捞出投凉撕 ...
2014-8-15 10:54
薄荷叶咸菜的腌制方法
薄荷叶咸菜的腌制方法
原料:新鲜薄荷叶和腌制好的小黄瓜(比例2:1)、盐、酸、酱油、糖、味精腌制方法:1、新鲜薄荷叶洗干净洒上适当量的食盐,用手用力揉。揉出汁水,把薄荷叶攥成团。2、用刀把薄荷叶切成适当大小。3、腌制好的小黄瓜, ...
2014-8-11 21:41
椒油三脆的腌制方法
椒油三脆的腌制方法
用料:黄瓜、白萝卜、胡萝卜、花椒、八角、盐、糖、白醋、香油。做法:1、黄瓜、白萝卜、胡萝卜切成较厚的片;2、切成片的所有蔬菜片装入小盆,撒入适量盐、糖、八角、花椒翻抄均匀;3、抄匀的材料腌制30-40分钟,到 ...
2014-8-8 11:57
儿菜的腌制方法
儿菜的腌制方法
原料:新鲜儿菜、盐、辣椒、米酒或白酒少量、豌豆、瓜子仁、菜籽油腌制方法:1、儿菜洗干净,去老皮,切片,晾晒适中,太干了口感不好,水份太多容易发臭。2、晒好的儿菜,加盐巴,辣椒,米酒或白酒少量,揉到入味, ...
2014-8-8 11:21
腌制海菜竿(霉海菜竿)的方法
腌制海菜竿(霉海菜竿)的方法
霉海菜竿原料:海菜竿10斤、盐250克做法: 1、把买来的海菜竿切成四、五公分长的段。 2、用自来水冲洗一下后浸入干净水中约24小时。 3、浸好后可以再用清水洗一下,然后把水滴干净放在一边备用。 4、泡一些盐水,盐的 ...
2014-8-6 11:43
鲜海菜(苋菜)的腌制方法
鲜海菜(苋菜)的腌制方法
配料:鲜海菜(苋菜)、盐、小辣椒腌制方法:1、海菜充分成熟后,其茎可长达1-2米,直径3-5厘米,外皮会呈现出紫红色,这时可以连根部拔起,或割取地面以上部分,收取籽留待明年播种,摘去过于细小的枝条,抹去叶子, ...
2014-8-6 10:25
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