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    腌芥菜

    家庭自制宜宾芽菜的方法
    家庭自制宜宾芽菜的方法
    宜宾芽菜 原料:菜丝10公斤、食盐1公斤、红砂糖3公斤、花椒75克、八角25克、山奈、豆蔻、肉桂等香料 做法:1、取芥菜的嫩茎清洗干净,只有青菜菜芯可用,叶子和黄色菜芯都不能要。2、用小刀将处理好的青菜划成筷子粗 ...
    2015-12-12 13:55
    批量腌制水疙瘩的方法
    批量腌制水疙瘩的方法
    腌水疙瘩原料:芥菜头100千克、盐18千克、咸汤15~20千克、五香面1.5千克、细盐3.5千克做法: 1、先将芥菜头腌制,每100千克下盐18千克,加咸汤15~20千克(亦可每100千克下盐20千克,加白水15~20千克)。 2、入缸后每 ...
    2014-9-9 10:39
    图解芥菜疙瘩的腌制方法和吃法
    图解芥菜疙瘩的腌制方法和吃法
    芥菜疙瘩原料:疙瘩头30斤、精盐3斤、花椒大料适量做法: 1、疙瘩头洗净,一个切两半,一层疙瘩头,一层盐。 2、最上头撒一层盐,腌制四五天,疙瘩头蔫了出水了,锅里加入适量清水放些大料、花椒把水烧开冷却。 3、倒 ...
    2014-9-9 10:22
    潮汕腌芥蓝头
    潮汕腌芥蓝头
    腌芥蓝头材料:芥蓝头2条、西芹几棵、鱼露适量、味精、麻油做法: 1、芥蓝头去掉老皮后切薄片,芹菜去头后切成粒。 2、烧一锅开水,把芥蓝片放入锅内灼一下,熄火捞出。 3、放上芹菜,加入适量鱼露搅拌均匀,腌制几个 ...
    2014-4-10 12:48
    潮汕贡菜的腌制方法
    潮汕贡菜的腌制方法
    贡菜 原料:包心芥菜(大菜)心、豆豉粒、南姜末、食盐、白糖、米酒做法: 1、把收割起洗净的大菜芯包瓣,切成手指大的条片或块粒状,晒去表面水份。 2、晒去表面水份后用盐揉匀,用石头压住腌制一天,沥出苦涩菜汁后 ...
    2014-3-6 12:19
    潮汕咸菜的腌制方法
    潮汕咸菜的腌制方法
    潮汕咸菜原料:包心芥菜(大菜)、盐适量、米醋2汤匙做法: 1、把大菜心洗净凉干,用盐腌制约十五分钟,接着用手把菜搓软,这一步能菜身更为爽口。 2、把大菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下,不能完全煮熟, ...
    2014-2-19 16:29
    辣菜焖子的做法
    辣菜焖,是早年间东北民间自制的,一种地方风味浓厚的,家庭餐桌上的一道特别风味的小菜。秋天,辣菜、萝卜收割到家之后,有些小的不起眼的辣菜疙瘩(芥菜,有辛辣味,可炸出芥茉油的一种根类蔬菜),择洗干净之后切 ...
    2013-11-15 12:11
    四川大头菜的腌制方法
    四川大头菜的腌制方法
    腌大头菜材料:大头菜、盐 (菜盐比例=10: 1.5-2)腌菜的做法: 1、大头菜买回来,晒蔫,以手捏起来软软的为准。 2、将大头菜泡在水里二十分钟,用干净的刷子或牙刷刷干净。 3、将大头菜沥干水。 4、切大小厚薄合适的 ...
    2013-11-13 09:54
    自己腌制芥疙瘩的方法
    有人说咸菜还吃多少?买个芥疙瘩吃好几天。我回答:我买个疙瘩都吃一个月。问题是那些疙瘩都是工业盐腌的,因为工业盐便宜。为了可以常年存放,买的那些咸菜里面必须加入大量的苯甲酸钠防腐剂。所以还是自己腌制来得 ...
    2013-11-12 13:24
    怎样腌芥菜丝咸菜?
    腌芥菜丝原料:芥菜(芥疙瘩)10斤,盐1斤,酱油6两,白糖半斤,白酒4两,生姜4两,大蒜6两,味精2两,花生油2两,香油2两,熟花生米1斤半(去皮),熟芝麻一捧。辣椒面,花椒,八角适量。做法: 1、芥菜切丝加盐腌一 ...
    2013-11-9 12:25
    几种芥菜丝的腌制方法
    传统芥菜丝配方:芥菜丝10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、好酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒、大料适量腌法: 1、芥菜切丝晾干(晾一天即可), 2、将芥菜丝与盐 ...
    2013-11-9 12:06
    生芥菜丝的腌制方法
    咸菜可以算是一种中国文化。不同种类的咸菜,用的原料不同,大多是就地取材,有的地方用辣疙瘩(学名叫“芥菜”),有的地方用白菜,有的地方用萝卜等等。之所以咸菜在中国是如此的广泛,那是因为古代没有冰箱,更没 ...
    2013-11-9 11:27
    腌芥菜的做法
    原料:10斤芥菜、1斤蒜、0.5斤姜、0.5斤辣椒、0.5斤油、1斤盐、0.5斤糖、2斤醋、0.6斤调味酱油、0.4斤酒、味精少许腌制方法: 1、将芥菜切好以后晾开放两天, 2、把盐、糖、醋、酱油、酒、味精、姜、辣椒和蒜都倒到一 ...
    2013-10-31 10:56
    霉干菜的腌制方法
    自己动手腌咸菜比较放心,咸淡可以随自己喜欢,乐趣无穷。自己腌的霉干菜比买来的又嫰又好,煮起来满室闻香。道理很简单,因为自己是不会把老叶子什么的东西放进去的。腌霉干菜 1、先把芥菜腌成咸菜,再把咸菜拿出去 ...
    2013-10-13 16:41
    有芥末味的芥菜丝怎么腌?
    咸菜是每家餐桌少不可或缺的,自己腌制的咸菜吃着尤为放心。制作过程也是享受的过程,只要掌握了制作方法,腌制出美味的咸菜并不难,像这种芥菜丝味道很冲,有点像芥末,但是比芥末多了甜酸味,非常好吃。芥菜丝原料 ...
    2013-10-13 13:50
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