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    腌榨菜

    自制榨菜的做法
    自制榨菜的做法
    自制榨菜的做法原料:青菜头儿(菱角菜、菜脑壳)、食盐、白酒做法: 1、剥皮用菜刀剥去菜头儿下部的老皮和硬筋。 2、切丝。用菜刀把剥好洗净的菜头儿切成小拇指粗细的丝。 3、晾晒。把切好的菜头儿丝装入筲箕,抖散 ...
    2014-8-26 12:45
    香辣榨菜的家庭腌制方法
    香辣榨菜的家庭腌制方法
    原料:新鲜榨菜球500克、食盐40克、白糖少许、十三香粉小半匙、干红辣椒粉1匙(喜辣多放,也可不放)。做法:1、新鲜榨菜球洗净,削去老皮(另处理),切成细条,平摊晾至稍干(1至2天)。2、榨菜条放入大碗内,加入一 ...
    2014-8-26 12:20
    四川榨菜的腌制方法(适用于批量腌制)
    四川榨菜的腌制方法(适用于批量腌制)
    主要设备:清洗池、腌制缸、发酵罐等。配方:青菜头100公斤、食盐 5公斤、花椒20克、辣椒面500克、香料面560克(其中八角45%、姜片15%、山奈15%、肉桂8%、甘草5%、砂仁4%、白胡椒5%、白芷3%)。工艺流程:原料处理→ ...
    2014-8-2 10:37
    传统的家庭腌制榨菜的方法
    传统的家庭腌制榨菜的方法
    腌榨菜 原料:鲜榨菜、盐、辣椒粉、花椒粉做法: 1、先将新鲜榨菜洗干净,放到太阳底下晒上几天。 2、待榨菜失去些水分,皮色显出干燥来便去皮再洗净。 3、再将去皮洗净的榨菜切成丝撒上盐,接着,将含有盐分的榨菜进 ...
    2014-3-15 12:51
    家庭腌制榨菜的方法
    腌榨菜原料:大头菜10斤、盐750克、辣椒粉100克腌法: 1、将大头菜去叶子,去根须洗净备用。 2、把大头菜切成佛手形状,用盐腌7天脱水。 3、取出腌过的榨菜半成品,晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天。 ...
    2013-12-5 12:20

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