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腌榨菜

自制榨菜的做法: 自制榨菜的做法原料：青菜头儿（菱角菜、菜脑壳）、食盐、白酒做法： 1、剥皮用菜刀剥去菜头儿下部的老皮和硬筋。 2、切丝。用菜刀把剥好洗净的菜头儿切成小拇指粗细的丝。 3、晾晒。把切好的菜头儿丝装入筲箕，抖散 ...; 2014-8-26 12:45

香辣榨菜的家庭腌制方法: 原料：新鲜榨菜球500克、食盐40克、白糖少许、十三香粉小半匙、干红辣椒粉1匙（喜辣多放，也可不放）。做法：1、新鲜榨菜球洗净，削去老皮(另处理)，切成细条，平摊晾至稍干（1至2天）。2、榨菜条放入大碗内，加入一 ...; 2014-8-26 12:20

四川榨菜的腌制方法（适用于批量腌制）: 主要设备：清洗池、腌制缸、发酵罐等。配方：青菜头100公斤、食盐 5公斤、花椒20克、辣椒面500克、香料面560克（其中八角45%、姜片15%、山奈15%、肉桂8%、甘草5%、砂仁4%、白胡椒5%、白芷3%）。工艺流程：原料处理→ ...; 2014-8-2 10:37

传统的家庭腌制榨菜的方法: 腌榨菜原料：鲜榨菜、盐、辣椒粉、花椒粉做法： 1、先将新鲜榨菜洗干净，放到太阳底下晒上几天。 2、待榨菜失去些水分，皮色显出干燥来便去皮再洗净。 3、再将去皮洗净的榨菜切成丝撒上盐，接着，将含有盐分的榨菜进 ...; 2014-3-15 12:51

家庭腌制榨菜的方法: 腌榨菜原料：大头菜10斤、盐750克、辣椒粉100克腌法： 1、将大头菜去叶子，去根须洗净备用。 2、把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水。 3、取出腌过的榨菜半成品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天。 ...; 2013-12-5 12:20

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