生腌米蟹

2014-7-29 12:47| 发布者: admin| 查看: 8390| 评论: 0

生腌米蟹

原料：米蟹（蟛蜞）、蒜头3瓣切沫、红辣椒 1个切片、生抽300毫升、芹菜，香菜，辣椒酱，白米醋适量

制作方法:
      1、把蟹放在洗水池里，下点盐，用大刷子用力在蟹身上搓洗干净。
      2、用水冲洗蟹，然后用筷子夹蟹，放到有盖子的盆子里。
      3、把切好的配料全部放入装了蟹的盆中，然后下生抽，用筷子搅拌均匀，盖上盖子，放到冰箱里腌6个小时以上。
     4、找个小盘子，倒点辣椒酱和白米醋混合均匀，吃蟹的时候，先把它的外壳拨下，用筷子把里面的蟹膏挖出来，然后沾上辣椒醋，再吃，这样可以杀菌.....

提示：
    1、腌制时间可以更长，最好是腌一个晚上，这样更入味。
    2、吃蟹身体的时候，要把那黑肺去掉。然后把它掰成两半，沾上醋吃，直接唆肉和黄吃就好了，脚和手就不要吃了，因为太小个了，里面也没有什么肉~~~

蟛蜞：淡水产小型蟹类。又称磨蜞、螃蜞。学名相手蟹。甲壳纲，方蟹科。头胸甲略呈方形，体宽2-3厘米。雄性螯足强大，雌性螯足较小，螯足无毛，步足有毛。多栖息于江河堤岸、沟渠等处的洞穴中。食腐植质，也用螯足钳断禾叶吸取液汁。钻洞能力很强，行走速度快，是常见的淡水小型蟹类。潮汕民间喜用盐和酱油腌之，用以佐膳，虽肉极少，其味道极佳。

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