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    生腌米蟹

    2014-7-29 12:47| 发布者: admin| 查看: 4707| 评论: 0

    生腌米蟹

    原料:米蟹(蟛蜞)、蒜头3瓣切沫、红辣椒 1个切片、生抽300毫升、芹菜,香菜,辣椒酱,白米醋适量


    制作方法:
          1、把蟹放在洗水池里,下点盐,用大刷子用力在蟹身上搓洗干净。
          2、用水冲洗蟹,然后用筷子夹蟹,放到有盖子的盆子里。
          3、把切好的配料全部放入装了蟹的盆中,然后下生抽,用筷子搅拌均匀,盖上盖子,放到冰箱里腌6个小时以上。
          4、找个小盘子,倒点辣椒酱和白米醋混合均匀,吃蟹的时候,先把它的外壳拨下,用筷子把里面的蟹膏挖出来,然后沾上辣椒醋,再吃,这样可以杀菌.....

    提示:
        1、腌制时间可以更长,最好是腌一个晚上,这样更入味。
        2、吃蟹身体的时候,要把那黑肺去掉。然后把它掰成两半,沾上醋吃,直接唆肉和黄吃就好了,脚和手就不要吃了,因为太小个了,里面也没有什么肉~~~


     蟛蜞:淡水产小型蟹类。又称磨蜞、螃蜞。学名相手蟹。甲壳纲,方蟹科。头胸甲略呈方形,体宽2-3厘米。雄性螯足强大,雌性螯足较小,螯足无毛,步足有毛。多栖息于江河堤岸、沟渠等处的洞穴中。食腐植质,也用螯足钳断禾叶吸取液汁。钻洞能力很强,行走速度快,是常见的淡水小型蟹类。潮汕民间喜用盐和酱油腌之,用以佐膳,虽肉极少,其味道极佳。

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