请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

腌菜网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
腌菜网 门户 腌海鲜 腌蟹 查看内容

红膏炝蟹的腌制方法(家用简易版)

2014-8-1 10:06| 发布者: admin| 查看: 1705| 评论: 0

 

主料:肥膏梭子蟹

调料:盐、水

作法:
1、将梭子蟹表面稍加冲洗,称重;
2、用盐和冷水调成盐卤水,用盐与蟹重比基本为1:1合适,水量以没过蟹盖为准;
3、朝同一方向将盐打开,调好的盐水几乎呈浓白色;
4、将整蟹放入盐水中,用重物压住,一般12小时以后即可取出食用。

小贴士:
1、最好是活的带膏雌梭子蟹,当然此物可遇而不同求,退而求其次那就只能用冰冻蟹,冰冻蟹腌制所需的时间要比活蟹长,而且味道也没有活蟹好。
2、腌制容器不宜过大,最好放下蟹略有空余,这样盐的浓度会比较理想。
3、一般最多12小时够了,不可久腌,否则会变成“盐水不知味道蟹” ,开玩笑,就是咸得要命,腌好了赶紧捞出来,装入保鲜袋冷冻起来。

提示:看似如此简单的方子,我已经改了3次了,数据差好多,看来还是得自己做一下,才有发言权。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

相关阅读

QQ|Archiver|手机版|联系我们|广告合作|腌菜网 ( 京ICP备11033961号-3

GMT+8, 2019-11-16 00:47 , Processed in 0.062654 second(s), 17 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回顶部

京公网安备 11010802020327号