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    红膏炝蟹的腌制方法(讲究版)

    2014-8-1 10:08| 发布者: admin| 查看: 1355| 评论: 0

     

    主料:活的肥膏梭子蟹

    调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。

    做法:
    1、调味炝料煮开,凉后加米醋。
    2、葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。
    3、蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。
    4、先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉,把蟹一分为四。
    5、将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。

    小贴士:
    1、此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。
    2、如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

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