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腌制泥螺的几种常见简单方法

2014-8-6 10:47| 发布者: admin| 查看: 5050| 评论: 0

 

一是将从海涂中捡来的泥螺洗干净,再让它在桶里爬一个小时左右,等泥螺头都爬出来,让它把吃进去的泥土吐出来,再倒入盐卤(浓度在24%)腌六个小时左右。再用清水把泥螺洗干净,把盐水放进腌好的泥螺里搅拌均匀,平均每一斤泥螺三两盐水,盐水要漫过泥螺。



还有一种腌制方法是用咸菜卤代替盐水,这种腌法会使泥螺更香,更好吃。方法是先把泥螺洗干净,让它爬一段时间,头都吐出来,排出泥沙后,将咸菜卤破点水,倒入放泥螺的容器中,用手反复翻掏泥螺,约40分钟。泥螺受到咸菜卤的刺激,头子会伸出更长,泥土吐得更干净。清洗后再用盐腌制(泥螺与盐以10:3比例)。盐水要漫过泥螺,待退潮时装进瓶子,把瓶口密封好。这样加工流程算是完成了。一般一星期后就可食用。

提示:有这样一个说法:五月捡来的泥螺要腌五天才可以吃,六月要腌六天,以此类推。食用的时候放再放糖、味精、酒等调味品。

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