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    自制桑葚酒的方法

    2014-8-29 12:09| 发布者: admin| 查看: 1374| 评论: 0

    桑葚酒

    原料:桑葚6斤、冰糖4斤、黄酒2斤、凉白开水适量
    做法:
    1.提前烧开2大壶水,晾凉备用;
    2.桑葚用晾凉的凉白开小心冲洗,控干水分;
    3.带上一次性手套,将桑葚放入无水无油的大玻璃罐中,用手把桑葚适当挤破,铺一层桑葚加入一层冰糖,直到原料全部放完;
    4.倒入所有黄酒,再将适量凉白开加入罐子中,至容器8分满位置,盖上盖子密封好(根据罐子的大小倒,因此凉白开的重量不好说);
    5.放置在室内温暖通风处,过段时间观察到有小气泡冒出,就是开始发酵了;
    6.一周以后,罐中的桑葚慢慢开始分离,酒沉淀在下面,而渣子开始浮在上面;
    7.二至四周以后,桑葚酒便做好了(根据气温和家中的温度,时间不等,我这次15天就好了,注意观察和品尝,感觉口感已经是自己想要的了,便可过滤使其停止发酵);
    8.用3-4层干净的纱布将酒液和渣子分离开,把酒液装入干净的容器密封保存起来,就可以随时喝到美味的果酒了。


    提示:
    1.有人说做酒的桑葚不能洗,其实用凉白开或酒来小心冲洗没有问题;
    2. 这个方子用的是黄酒,主要考虑到黄酒的酒精量低一些,男女老幼都适合,再者,黄酒的保健功能也更佳,有活血通络、补血养颜,有助于血液循环,促进新陈代谢的功效,如果用白酒也没问题;
    3.这种玻璃罐有自动排气功能,中途不用搅拌,如果用一般的罐子要定期放气和搅拌,以免罐内发酵后气体会发生爆瓶;
    4.桑葚酒酿制完成的时间是根据当地的气温和家中的温度而定,因此这里只大致说2至4周左右,我这次就只用了15天,就已经达到比较好的口感。
    5.桑葚酒又被叫做紫酒、桑果酒,是一种新兴的果酒,号称果酒中的极品,不但美味,还具有滋补、养身、养颜及补血等功效,对女性补血、改善手脚冰冷的症状和男性强身、益肝、补肾、明目都有不错的作用,早晚饮用效果更佳。

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