自制桑葚酒的方法

2014-8-29 12:09| 发布者: admin| 查看: 1852| 评论: 0

桑葚酒

原料：桑葚6斤、冰糖4斤、黄酒2斤、凉白开水适量
做法：
1.提前烧开2大壶水，晾凉备用；
2.桑葚用晾凉的凉白开小心冲洗，控干水分；
3.带上一次性手套，将桑葚放入无水无油的大玻璃罐中，用手把桑葚适当挤破，铺一层桑葚加入一层冰糖，直到原料全部放完；
4.倒入所有黄酒，再将适量凉白开加入罐子中，至容器8分满位置，盖上盖子密封好（根据罐子的大小倒，因此凉白开的重量不好说）；
5.放置在室内温暖通风处，过段时间观察到有小气泡冒出，就是开始发酵了；
6.一周以后，罐中的桑葚慢慢开始分离，酒沉淀在下面，而渣子开始浮在上面；
7.二至四周以后，桑葚酒便做好了（根据气温和家中的温度，时间不等，我这次15天就好了，注意观察和品尝，感觉口感已经是自己想要的了，便可过滤使其停止发酵）；
8.用3-4层干净的纱布将酒液和渣子分离开，把酒液装入干净的容器密封保存起来，就可以随时喝到美味的果酒了。

提示：
1.有人说做酒的桑葚不能洗，其实用凉白开或酒来小心冲洗没有问题；
2. 这个方子用的是黄酒，主要考虑到黄酒的酒精量低一些，男女老幼都适合，再者，黄酒的保健功能也更佳，有活血通络、补血养颜，有助于血液循环，促进新陈代谢的功效，如果用白酒也没问题；
3.这种玻璃罐有自动排气功能，中途不用搅拌，如果用一般的罐子要定期放气和搅拌，以免罐内发酵后气体会发生爆瓶；
4.桑葚酒酿制完成的时间是根据当地的气温和家中的温度而定，因此这里只大致说2至4周左右，我这次就只用了15天，就已经达到比较好的口感。
5.桑葚酒又被叫做紫酒、桑果酒，是一种新兴的果酒，号称果酒中的极品，不但美味，还具有滋补、养身、养颜及补血等功效，对女性补血、改善手脚冰冷的症状和男性强身、益肝、补肾、明目都有不错的作用，早晚饮用效果更佳。

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