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糖渍樱桃——保存一年的美味

2014-9-21 14:42| 发布者: admin| 查看: 4115| 评论: 0

糖渍樱桃

配料:樱桃500克、细砂糖180克、水320克

制作过程:
1、将樱桃洗净(樱桃必须新鲜,如果有干瘪、烂的樱桃要挑出)。
2、要保持糖渍樱桃的完整外形,去核时候一定要小心。首先将樱桃的梗去掉。
3、将筷子从樱桃的底部扎入,用力向前扎,将樱桃核从前方蒂部顶出来。
4、去核后,樱桃看上去应该是完整的。
5、去核后的樱桃放在锅里。
6、锅里加入细砂糖和水。
7、锅用大火加热。
8、一直加热到沸腾。转小火加热1分钟,使糖全部溶解即可。不要加热过长时间,以保持樱桃的外形。
9、煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里。若要保存较长时间,请按如下方法消毒:锅里放半锅水,将装好樱桃的瓶子放进锅里,水煮开后继续小火煮5分钟关火。趁热盖上瓶子的盖子(注意垫上湿布不要烫手),然后将瓶子连盖留在锅里直到冷却即可。
10、冷却后的糖渍樱桃,放进冰箱冷藏保存。如果消毒到位且瓶子的密封良好,可以保存长达一年(PS:如果不需要保存太长时间,可以省略消毒过程,直接装入瓶子盖好,冷却后放入冰箱,一天后即可食用)。



提示:
1、装糖渍樱桃的瓶子,用我们平时吃罐头水果后剩下的玻璃瓶就可以了。一般这类瓶子盖上都有“首次开盖前瓶盖凸起请勿食用”的标志,而这也正好被我们所利用。当我们制作的糖渍樱桃罐头冷却后,瓶盖也会凹下去。食用前,用瓶盖是否凸起来检验是否可食用的方法仍然有效。
2、长时间保存的条件是,中途不能开封,开封后保质期就急剧缩短了。所以如果你想长时间保存,建议将做好的糖渍樱桃装在比较小的瓶子里,一次用一瓶。
3、樱桃不要久煮,否则会被煮烂,看上去就不好看了。
4、糖的用量可根据樱桃的甜度酌情调整。但不建议将糖减的太多,因为糖是糖渍樱桃能长时间保存的关键之一。如果糖少,做好的糖渍樱桃会很快变质的。
5、用红酒或白葡萄酒代替水,就成了酒渍樱桃了。
6、大部分糖渍水果,制作方法和糖渍樱桃都差不多,所以,知道了糖渍樱桃的做法,其他糖渍水果就都能做了。只不过,水果的处理方法略有不同。

水果的处理方法:
1、菠萝:菠萝去皮去除中央硬心切成片,做法与糖渍樱桃一致,但需煮至菠萝呈透明感。
2、桃:先用开水烫一下,剥掉皮。切成两半,去核。不要久煮。
3、苹果、梨:去皮去核,切成四份,煮至变软。
4、杏、李子、杨梅、草莓等,按基本方法制作即可(该去核的去核,切成所需大小)

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