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生炝醉虾——鲜活的滋味

2015-1-18 16:47| 发布者: admin| 查看: 1494| 评论: 0

生炝醉虾

材料:新鲜游水活虾、绍兴黄酒

做法:
    1、游水活虾洗干净沥干,讲究一点的剪去虾须和脚。
    2、广口瓶里装半瓶绍兴黄酒,也可在黄酒里加入其他调料,比如胡椒,酱油,生姜末等等,投入活虾,炝五分钟就可以吃。
    3、也可投入虾后加满黄酒,盖上盖子,等至少一天后再拿出来吃,就是醉虾。
    4、如果忌讳生吃,可以将醉好的虾子上笼蒸三分钟再吃。


提示:
    1、做炝虾醉虾的虾子一定要是来自干净的水域的。
    2、不建议肠胃弱的小孩生吃炝虾和醉虾,免得生病。
    3、我喜欢虾子的原味,没有多加调料,越鲜美的食材越不能用重味道去压。但喜欢味道丰富的朋友,可以自行调蘸水佐虾。

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