材料：新鲜游水活虾、绍兴黄酒 做法： 1、游水活虾洗干净沥干，讲究一点的剪去虾须和脚。 2、广口瓶里装半瓶绍兴黄酒，也可在黄酒里加入其他调料，比如胡椒，酱油，生姜末等等，投入活虾，炝五分钟就可以吃。 3、也可投入虾后加满黄酒，盖上盖子，等至少一天后再拿出来吃，就是醉虾。 4、如果忌讳生吃，可以将醉好的虾子上笼蒸三分钟再吃。
提示： 1、做炝虾醉虾的虾子一定要是来自干净的水域的。 2、不建议肠胃弱的小孩生吃炝虾和醉虾，免得生病。 3、我喜欢虾子的原味，没有多加调料，越鲜美的食材越不能用重味道去压。但喜欢味道丰富的朋友，可以自行调蘸水佐虾。 |
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