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    多种烘柿子和揽柿子的方法

    2015-2-22 22:36| 发布者: admin| 查看: 2468| 评论: 0

    烘柿我用的是果实混装脱涩法:
    将柿子与熟透的苹果混装在密闭的塑料袋里,在室温下 4天~7天即可脱涩(水果也可以是梨或山楂)。  
     


    揽柿我用的温水浸泡法:
    将柿子浸泡在清洁的温水内,我用的容器是锅,放入温水,直接盖上锅盖就可以了,比较方便。
    水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青柿子,水温应保持在40℃~50℃,浸泡48小时左右可脱去涩味。黄熟期的柿子,像我用的这些柿子一样的颜色,水温保持在30℃—40℃,水稍凉后马上换上温水,浸泡48小时左右即可除涩。

     

    另外还有几种方法:
        一、塑料袋脱涩法:将柿子装入严密的塑料袋中,扎紧口,在20℃~25℃的条件下,几天后也可脱涩(我试了,不错的)。
         二、酒精脱涩法:将柿子分层装入密闭的容器杯,每层柿子果面均匀喷洒一定量的白酒,装满柿子后密封,在室温下5天~6天即可脱涩。
        三、把买来的柿子洗净,把外面的水控干净。准备一些白酒。把白酒涂抹到柿子上,注意只需要很薄一层就行。然后把柿子放到方便袋中密封,为了密封好,可以包上好几个袋子。把它们放到一边,放上6—7天,就可以拿出来吃了!
        四、晾晒法:也是最简单的一种,不过要是熟的比较好的柿子,把柿子放在太阳光比较好的地方,盖上几层纱布,直接晒上几天,就是烘柿了(这个方法我也试了,也很不错)。


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