主料：野生北极虾（生）250克 调料：高度白酒2汤匙（30ml）、酱油2汤匙（30ml）姜丝15克、蒜泥15克、葱段15克、糖1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3ml）、香油1茶匙（5ml） 做法： 1、将冷冻的野生北极虾解冻，快速解冻北极虾方法：从冰箱中取出冷冻野生北极虾，将其放入装有常温食用水的碗中，用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟，使虾表面的冰霜融化，并使虾体吸收一部分水分，以便使冻虾还原到自然状态，然后再常温放置至完全解冻。解冻冷冻北极虾不用一直泡在水中，这样会影响肉质和口感。 野生北极虾是指在北冰洋和北大西洋200-250米深海捕捞的野生虾，捕捞后半小时内整只带壳煮熟冷冻或者直接冷冻，所以市场上的北极虾分熟的和生的两种，熟的北极虾解冻后可直接使用，购买时要注意。 从外观上看，无论熟的和生的野生北极虾表面颜色都是粉红色，但熟的虾身体蜷缩，而生的虾身体是直的。 2、将解冻后的野生北极虾放入一个可密封的容器中，将调料放入，盖上盖摇匀，冷藏腌制20分钟即可使用。 其实生的野生北极虾可直接使用，鲜美回甜，腌制时间可根据自己口味调整，腌制时间短虾味更天然，腌制时间长滋味更浓郁，如腌制时间较长要放入冰箱冷藏。 |
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