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    生腌北极虾的做法

    2013-12-7 17:46| 发布者: admin| 查看: 681| 评论: 0

    生腌北极虾


    主料:野生北极虾(生)250克

    调料:高度白酒2汤匙(30ml)、酱油2汤匙(30ml)姜丝15克、蒜泥15克、葱段15克、糖1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3ml)、香油1茶匙(5ml)

    做法:
        1、将冷冻的野生北极虾解冻,快速解冻北极虾方法:从冰箱中取出冷冻野生北极虾,将其放入装有常温食用水的碗中,用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟,使虾表面的冰霜融化,并使虾体吸收一部分水分,以便使冻虾还原到自然状态,然后再常温放置至完全解冻。解冻冷冻北极虾不用一直泡在水中,这样会影响肉质和口感。
        野生北极虾是指在北冰洋和北大西洋200-250米深海捕捞的野生虾,捕捞后半小时内整只带壳煮熟冷冻或者直接冷冻,所以市场上的北极虾分熟的和生的两种,熟的北极虾解冻后可直接使用,购买时要注意。
        从外观上看,无论熟的和生的野生北极虾表面颜色都是粉红色,但熟的虾身体蜷缩,而生的虾身体是直的。

        2、将解冻后的野生北极虾放入一个可密封的容器中,将调料放入,盖上盖摇匀,冷藏腌制20分钟即可使用。

        其实生的野生北极虾可直接使用,鲜美回甜,腌制时间可根据自己口味调整,腌制时间短虾味更天然,腌制时间长滋味更浓郁,如腌制时间较长要放入冰箱冷藏。

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