虾油醉蟹的腌制方法

2013-12-25 08:52| 发布者: admin| 查看: 2126| 评论: 0

虾油醉蟹

原料：活毛蟹4只、虾油1斤、高度白酒2两

做法：
    1、准备半盆清水和一把旧牙刷，放入要清洗的螃蟹，浸泡十分钟左右就可清洗了。
    2、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
    3、抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
    4、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
    5、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
    6、虾油、白酒兑好汁，把活生生的毛蟹摁在里面。盖好盖，防止毛蟹逃跑。腌制24小时即可。

提示：里面可以还加葱丝、姜丝、八角、花椒之类的，这个看个人喜好吧！

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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