韩式辣萝卜块的腌制方法

2013-10-12 20:18| 发布者: admin| 查看: 2052| 评论: 0

韩式辣萝卜块
材料：萝卜2只、洋葱1/2只、梨1/2个、苹果1/2个、辣椒粉80克、盐40克、糖40克、虾酱2匙、姜1块、蒜1头、小葱1把、熟白芝麻少许

腌制方法：
    1、萝卜洗净晾干，去头尾部分，切成2cm见方的丁，加糖和盐抓匀，腌制2-3小时。
    2、梨、苹果、洋葱、姜、蒜一起略切小后，加2匙虾酱一起，入食品料理机打成糊。
    3、将打好的糊和辣椒粉拌均匀，即成辣椒酱。
    4、将萝卜块充分挤去水分，和拌好的辣椒酱一起拌匀，再加上切段的小葱和白芝麻拌匀。
    5、拌好的萝卜块立刻就可以吃，但如放置室温腌制6小时后味道更好。
    6、做好的萝卜块入密封盒放冰箱保存，尽快食用。

小提示：
    1、小葱可以用韭菜代替，还可以加入切碎的虾米和鱼露。
    2、萝卜块腌制时间里多挤压，尽量去除水分口感更好。秋冬天的萝卜口感甜润，更适合用来做辣萝卜块。
    3、做好的辣萝卜块即刻就可以吃，但如在室温下放置6小时后味道更加，放入冰箱冷藏打碎的水果经过缓慢发酵后，腌制出的萝卜会更加酸甜爽脆。

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