鲜肉腊肠
配方：肉500克、盐15克、糖30克、54度玫瑰露酒20克、生抽少许（可以不加）
做法：
1、肉按自己喜欢的肥瘦比例就行，个人还是比较喜欢二肥八瘦的比例，瘦的肉剁细，肥的切小粒。
2、玫瑰露酒中放入盐和糖、生抽拌匀。
3、把所有的材料搅拌均与后腌制半天。
4、肠衣洗干净后就开始灌腊肠吧，中途要是觉得太干灌不动了，可以稍为的加点玫瑰露酒润滑一下就行。
5、全部灌完后用麻线扎起来分长段，建议分长一点，干的时候会收缩，然后用70度的水洗一下腊肠的外皮，再用针在每一条腊肠上扎些洞，在表皮洒点玫瑰露酒消毒。 
6、挂在阴凉通风处大概15天就干了，干了的腊肠用手捏一下感觉是硬的。
7、凉晒好的腊肠收回来用保鲜袋或密封盒密封两三天，打开闻到香味就开吃吧。
提示：
1、由于自己做的没有防腐剂，吃不完的要放冰箱冷冻保存。
2、少糖版的麻辣腊肠配方：半肥肉猪肉500克，盐15克，糖25克，酒25克，花椒麻椒5克炒香剁碎，辣椒粉20克一半做油辣椒，胡椒粉5克，姜20克（可以不加）。
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