自制午餐肉
原料：
A:猪前腿带肥肉（去掉皮）700g
B:葱25g、姜25g（我用姜汁10g）、鸡蛋84g（一个半）、面粉65g、豌豆淀粉65g、水约136g、盐7g、糖15g、鸡精5g、淡味生抽20g、食用油14g、十三香或者五香粉10g
C:红曲粉2.5g（也可以省略）、蒜粉5g、辣椒粉8g
做法：
1、肉切小块，葱姜剁碎放入料理机打成肉糜；或者直接用刀剁成肉糜。
2、将其他调料放入与肉馅一起搅拌均匀，面粉和豌豆淀粉和水和鸡蛋搅拌成糊后加入肉馅，用筷子朝一个方向搅拌，给肉馅上劲儿，目的是增加肉馅的粘度。
3、带肉馅腌制一会后，准备蒸肉用的容器，在内部刷一层食用油（配方分量外），为了方便脱模。
4、将肉馅装入容器，压实，盖盖子（最好有盖子的容器，可以将肉馅压紧，不然蒸出来高低不平，也容易有水汽进入。水开以后中火，整约半小时。（跟厚度有关，也不可以太厚。6-7cm以内为宜）
提示：
1、肥瘦比3:7或者2:8比较合适，瘦肉太多，也容易偏硬。
2、水约136g（能将面粉和淀粉溶解成比较稀的糊状为宜）
3、C料是根据不同口味，可以做成蒜香，或者麻辣，可以不加，只是大概给出比例，红曲粉这里只是做天然色素，让肉呈现粉红，据说红曲也有抑菌的作用，但是这里主要是做上色用，所以也可以省略
4、蒸肉用的容器用微波饭盒即可。
5、蒸好之后稍微温温的吃，口感很好，有点糯。冷藏之后呢会有点变硬，最好吃之前再加热一下。
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