生腌血蚶，肉质脆嫩，汁水鲜红，补铁佳品

生腌血蚶，肉质脆嫩，汁水鲜红，补铁佳品

原料：血蚶500克

香料：蒜末30克（约6颗，剁成细末）、芹菜段20克（切约2厘米长的小段）、红辣椒圈10克（约2根，切薄圈）

调料：酱油15克、食盐10克（约2茶匙）、味精3克、凉白开水500毫升

腌制方法：

第一步：清洗血蚶，血蚶放入盆中，加清水没过，用刷子逐个刷洗外壳，去除泥沙，换水2-3次，直到水变清，捞出沥干备用。

第二步：汆烫血蚶，锅中烧足量水（水量能完全没过血蚶），水烧开后关火（注意：关火后再放血蚶，不是沸水煮），立即将血蚶倒入热水中，用漏勺轻轻搅动，使其受热均匀，烫10-15秒，看到血蚶微微张开一条缝即可，迅速捞出，摊开晾凉，不要继续余热加热。

第三步：调配腌汁，取一个深碗或保鲜盒，加入：凉白开水500毫升、酱油15克、食盐10克、味精3克，搅拌至盐和味精完全溶解，加入蒜末、芹菜段、红辣椒圈，搅匀。

第四步：腌制，将晾凉的血蚶倒入腌汁中，确保全部浸没，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制4-6小时。中途可取出轻轻翻动一次，使入味更均匀。

第五步：食用，取出后直接装盘，保留少量腌汁，随吃随取，建议2天内吃完。

小贴士：

血蚶不可久烫，否则肉质变老、汁水流失，失去“脆嫩带红汁”的特色。

凉白开必须提前烧开放凉，不可用生水。

腌制的容器建议用玻璃或食品级塑料，避免金属容器影响味道。