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    酱香腊肉的腌制方法

    2014-7-23 17:04| 发布者: admin| 查看: 3427| 评论: 0

     

    原料:五花肉1000g、生抽60g、老抽50g、盐35g、冰糖20g、白酒20g、花椒15粒、八角2朵。

    做法:

    1、把五花肉洗净,用厨房纸攥干,摊晾一小时。然后码放在盒子里。

    2、生抽、老抽、盐、冰糖、白酒、花椒及八角拌匀后倒入五花肉。

    3、约腌制3-4天,取出,放在阴凉干燥处阴干。

    4、大约一周就可见五花肉的表面泛出油,这样就完成了晾晒过程。

    5、吃之前把腊肉上锅蒸30--40分钟即可。如果用高压锅蒸,上气15分钟。蒸熟的腊肉切成的薄片呈透明状,酱香浓郁。

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