原料：五花肉1000g、生抽60g、老抽50g、盐35g、冰糖20g、白酒20g、花椒15粒、八角2朵。 做法： 1、把五花肉洗净，用厨房纸攥干，摊晾一小时。然后码放在盒子里。 2、生抽、老抽、盐、冰糖、白酒、花椒及八角拌匀后倒入五花肉。 3、约腌制3-4天，取出，放在阴凉干燥处阴干。 4、大约一周就可见五花肉的表面泛出油，这样就完成了晾晒过程。 5、吃之前把腊肉上锅蒸30--40分钟即可。如果用高压锅蒸，上气15分钟。蒸熟的腊肉切成的薄片呈透明状，酱香浓郁。 |
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