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    腊鱼的腌制方法

    2014-7-23 17:18| 发布者: admin| 查看: 2143| 评论: 0

     

    1、以2公斤的草鱼为例,从鱼背上破刀把鱼切开,将鱼的五脏六腑掏干净,不去鳞。

    2、依个人口味在鱼身上均匀地撒上炒干、碾碎的辣椒少许,炒好的食用盐0.25公斤,姜末适量,之后把鱼放入盆子里晾1周。

    3、1周之后,把鱼放在通风处挂着,随时可以拿下来吃,吃之前要洗干净。

    注意事项:草鱼肉多刺少,是做腊鱼的最佳选择;从背部破刀是因为鱼背上的肉多,这样容易腌透、晾透;一定要选择新鲜的鱼作为原料,这样才能保证腌制好之后的口味;在腌制过程中,不要碰水,否则会容易变质。

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