五香茶蛋的腌制方法

2013-10-4 15:00| 发布者: admin| 查看: 1274| 评论: 0

五香茶蛋
材料：
主料：鸡蛋15个茶叶20克（最好用红茶）
香料：花椒50粒大料3颗香叶2片草果1个干姜1块肉蔻1个桂皮3厘米左右的一块陈皮1小捏小茴香1小捏
调料：盐15克冰糖1块（5~10克）酱油30克老抽20克干红辣椒5~10个

做法：
     1、鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮10分钟。
     2、煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。
     3、用勺子背面或别的工具将鸡蛋敲上裂纹，也可以将整个蛋壳剥掉。
     4、煮锅放入能没过鸡蛋表面的清水，然后放入茶叶煮开锅。
     5、放入敲好裂纹的鸡蛋和香料，然后倒入所有的调料。
     6、大火烧开，然后盖上锅盖小火煮30分钟，关火。
     7、将茶蛋再浸泡腌制2小时以上味道会更好。

提示：香料可以放在调料包里，也可以直接散放到锅里，如果嫌备调料麻烦，也可以选择那种里面是粉状的炖肉调料包，超市里就有卖的；喜欢吃辣的可以放10个或更多的辣椒。不喜欢的不放也可以。

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