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大同酸窝菜的腌制方法

2014-8-13 14:44| 发布者: admin| 查看: 3045| 评论: 0

酸窝菜

原料:长白菜、花椒、红辣椒、小茴香、食盐


做法:
    1、将长白菜去除黄叶,洗净控干水分。
    2、用刀顺长将白菜切为两半;然后用开水烫3~5分钟,捞出后自然冷却。
    3、冷却后依次把烫好的长白菜码在缸内。
    4、再将花椒、红辣椒、小茴香、食盐分别撒入缸内。
    5、加入适量凉白开水,再用干净的石块将白菜压紧,加盖放阴凉处,发酵腌制2个月即可。

腌菜网提示:
    1、白开水一定要凉透后,再加入缸中。
    2、加入的凉白开要没过长白菜。

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