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    腊鸡肾的做法

    2014-8-17 09:42| 发布者: admin| 查看: 2484| 评论: 0

     

    前奏:鸡肾洗净,用盐腌制8小时,冲洗干净,抹干水分后放在凉台日晒风干一天,旨在逼出鸡肾内的水分(当天外面气温零下5度)。

    腌料:适量生抽、老抽、盐、高粱酒、花椒粒、姜蓉拌均,放进鸡肾搅拌均匀,放进冰箱里腌一天。

    风干:将鸡肾用绳子绑成串,挂在凉台通风处风干10天(其间平均气温5度左右),很幸运碰到6-7天有阳光,经过日晒的腊鸡肾更香。

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