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夏天也能腌腊鱼

2014-8-23 11:08| 发布者: admin| 查看: 5452| 评论: 0

腌腊鱼


原料:鲩鱼块四大块、粗海盐、汉源花椒
做法:
    1、鲩鱼块洗干净,用厨房纸擦干。
    2、表面抹上点二锅头,然后撒上粗海盐,和汉源花椒。抹得厚厚的,保证鱼肉都被盐覆盖。密封放冰箱冷藏。
    3、腌制几天,鱼里的水会被腌出来,倒掉水,继续加盐和花椒,翻动鱼块,保证鱼块完全沾上盐粒。
    4、这么反复几次,直到鱼肉不再渗水出来,鱼肉变得很紧实硬邦邦的,而且肌肉分层即可。
    

提示:
    1、从开始做到拿出来吃大概要腌制2-3星期。
    2、准备吃的时候拿出鱼肉,洗掉花椒和盐,切片,大火蒸熟。
    3、吃不了的用二锅头淋上,抹好,密封,放冰箱冷藏,做糟腊鱼。

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