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    酱油蒜的腌制方法

    2013-10-9 15:15| 发布者: admin| 查看: 1735| 评论: 0

        大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

        腌酱油蒜的方法
         1、大蒜剥去两层蒜衣,剩下净的蒜瓣,用适量的盐腌渍一下,这样做,一个是可以使其入味,一个是腌的蔫软些,去除一部分水分,装瓶能多一些。一般腌渍一整天就可以了。
         2、准备一个玻璃的罐头瓶子即可,把腌渍好的大蒜放入,倒入加热后晾凉的生抽,加入少量白糖,再加入两瓣大料。盖好盖子即可。
         3、把瓶子存放在冰箱的冷藏室,腌渍以后15天就可以吃了。20天后更加入味。

    提示:酱油尽量淹没大蒜瓣。
          这个酱油大蒜,不是糖醋大蒜,所以,当烧菜没有蒜时,还可以拿出来应急,当大蒜渐渐吃掉时,剩余的酱油还可来烧鱼烧肉。如果非常的喜欢糖醋蒜,就先把酱油烧开,加入适量白糖融化,放冷后加入适量醋即可。


         如何去除嘴里的蒜味?
         1、吃完大蒜后,喝一杯牛奶,牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应,就可以有效去除蒜味了。不过,喝牛奶时,注意要小口慢咽,让牛奶在口腔中多停留一会儿,而且最好喝温牛奶,这样效果会更好。
         2、吃了大蒜后,嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物,让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合,就可以使口中的蒜味去除。
         3、用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道。

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