自制广式腊肉的方法

2014-10-4 15:23| 发布者: admin| 查看: 3366| 评论: 0

广式腊肉

原料：五花肉9.5斤、盐100g、糖100g、生抽150g、白酒（52%二锅头）150g、桂皮1块、八角3颗、香叶几片、3个红葱头

做法：
    1、将肉洗干净后用厨房纸巾擦干净（我是习惯肉买回来要洗，如果不介意，可以不洗）
    2、放在通风处风干一上午，感觉肉干爽了就行
    3、红葱头切块，所有调料准备好
    4、倒入肉中进行调味
    5、分两个塑料袋将调味的肉装起，腌制一晚上。期间要经常给肉按摩。
    6、在肉的顶部中间撮一个洞，穿上棉线，挂起
    7、放在通风干燥的地方晾晒，我没有拿到太阳下暴晒，阴干2个礼拜左右

提示：
    如果觉得腊肉皮硬可以在初期就把皮去了，不过皮蒸过以后挺有嚼头，不去也无妨，但是小孩不宜，也可以蒸好后去皮备用。
    做好后短期可以放冰箱冷藏，长期的冷冻，注意不要见水。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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