腌猪头—咸猪头的腌制方法

腌猪头
原料：猪头一只、高度酒适量、盐500克、花椒30克
做法：
1.把盐放入热锅炒热。
2.放入花椒，炒出香味，关火。
3.猪头叫卖家去掉大骨头去掉杂毛，对劈二半，高度酒倒些在手上，揉搓表皮。
4.翻一面，倒些高度酒在手上。
5.搓遍里面那面。
6.在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到。
7.翻一面，撒些花椒盐再揉搓。
8.把剩下的花椒盐全部撒上去。
9.放入大盆，上面最好压上石头，腌制20天左右，把腌汁倒掉。
10.把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了。