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    咸蒜的腌制方法

    2013-11-2 14:26| 发布者: admin| 查看: 3334| 评论: 0

    咸蒜
    主料:大蒜(大蒜要买嫩的,皮少蒜瓣大的) 
    调料:盐、醋汁、白砂糖

    腌制咸蒜方法:
         1、先剥去脏的外皮,用清水浸泡大蒜一天;
         2、将已浸泡一天的大蒜捞出,控干水分后,放在通风处阴干;
         3、将盐放入清水中,加火煮开熬成盐卤,关火后,盐卤自然放置冷却;
         4、将盐卤倒入腌菜坛子,收干水分的大蒜放入腌菜坛子,用竹篦子压好,防止大蒜上浮接触空气,导致发霉;
         5、腌制20天后,打开坛子,用干净、干燥的筷子夹一瓣蒜洗净后,剥去蒜皮尝尝蒜瓣是否已经咸了,不咸就继续腌,如已经咸了,捞出咸蒜,控干盐卤,置通风处阴干;
         6、准备一个干净的坛子,加醋,再放些白砂糖,将阴干后的咸蒜放入盛糖醋的坛子中,封口;
         7、再过20天,打开坛子,用干净、干燥的筷子捞起一瓣蒜尝尝,依个人口味,感觉可口即可食用了。

    提示:
       1、盐卤熬开后不能再加水,否则盐卤易发霉;
       2、盐、醋汁、白砂糖和水,依据大蒜的多少和个人口味添加。

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