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    怎么腌制腊肉?五香腊鸡腿的做法

    2013-10-11 14:34| 发布者: admin| 查看: 1062| 评论: 0

    五香腊鸡腿
    主料:鸡大腿10只(约4500克)
    配料:盐90克、白糖45克、老抽25克、味精2茶匙、胡椒粉2茶匙、白酒50克、五香粉10克、生姜20克
    制作:
         1、鸡腿洗净。
         2、所有配料都准备好。
         3、把所有的配料放入鸡腿中。
         4、用手揉搓均匀。
         5、使调味料均匀地裹满鸡腿表面,放置在阴凉处腌制24小时,中间翻动2次。
         6、用线绳系好鸡腿。
         7、放置在室外挂起啦,北方晾晒15-20天,鸡腿8成干即可。
         8、挂好鸡腿,下面铺张报纸接着流下的汁液,2天后即可撤掉,这样比较容易清洁。

          做好的五香风干腊鸡腿,如果室外低于零度,可以放入纸箱中置于室外保存。也可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻保存。吃的时候只要洗净鸡腿表面的灰尘,放入蒸锅大火蒸20分钟,取出鸡腿表面刷油晾凉,取出鸡骨切块即可。

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