为什么腌菜的容器不能用金属及塑料制品？

2013-11-9 12:25| 发布者: admin| 查看: 1805| 评论: 0

腌菜虽然好吃，方便食用，但腌菜时一定要注意：腌菜容器的选择！

为什么腌菜的容器不能用金属及塑料制品？

1、腌菜时不能使用铁制铝制等金属容器，因为腌菜在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。如果使用铁制铝制等金属容器的话，一旦被乳酸把容器腐蚀，会造成重金属沉积在腌菜中，长期食用这种被重金属污染的腌菜，容易造成重金属中毒。

2、腌菜时不能使用塑料容器的原因：我们都知道腌菜含有大量的氯化钠（也就是盐分）和醋酸，尤其是氯化钠会和塑料的聚乙烯成分发生化学反应，生成氯化氢钠（氯化氢与氯化钠的混合物），这是有毒物质。

提示：务必使用瓷坛，或者陶瓷容器来做腌菜。此外，也不要使用铁锅，腌菜中的盐分会腐蚀铁容器。