自己动手腌腊肠

2013-11-12 12:55| 发布者: admin| 查看: 1266| 评论: 0

腊肠的做法

原料：5斤五花肉、黄酒二两、白糖二两、味精一两（或鸡精）、盐一两、生抽一两，点点五香粉。
      如果要做四川风味的，可加入花椒粉半两，辣椒粉一两，同时盐的份量要减少些。

做法：
    1、半肥瘦肉去皮，用面粉来清洗，一来容易去除肉上的粘贴物，一来可以给肉上浆。
    2、肉切片，然后用上面的配料腌制，处理小肠的时间就可让肉更入味。
    3、小肠先剥去外面那层油，然后再用刀背刮去里面的脏物，用水冲洗干净。就可以灌肠啦。家里没漏斗，我是用大可乐瓶切开来做的漏斗。
    4、灌好的腊肠用绳子绑好两头后，先码在砧板上透下气，约一个钟头这样。
    5、然后用绳子每隔10CM就扎成小节，同时用牙签往腊肠上扎小孔，这样可以排出肠内的空气，也可以方便在晾晒时透气，更易晒透。
    6、大太阳下曝晒2-3天，要记得时不时翻个面，让两面都能晒到。
    7、然后就可以放在阴凉通风的地方放上一周，可以开吃啦。

提示：如果嫌自己处理小肠麻烦，可以买现成的肠衣，也很好。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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