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    传统腊肉的腌制方法

    2014-1-19 11:41| 发布者: admin| 查看: 940| 评论: 0

    喜欢吃腊肉的朋友都知道,腊肉有很多种,因为做法不同所以成品腊肉的颜色大致上也各不相同,比如风干腊肉颜色就发白,而烟熏腊肉则发黑,那么如何做出好看又好吃的传统腊肉呢?

    传统腌腊肉的方法:

    材料:带皮五花肉1500g,生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量。

    做法:

    1、五花肉洗净,晾干。放入盒子里。

    2、生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。

    3、约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。

    4、再过一天后,稍见发亮。

    5、过了两三天,见肉收紧,稍稍出油。

    6、约一周后,可见泛出很多油,就可以拿来吃了。

    7、取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟。

    8、切片即可直接食用,也可做腊肉饭。

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