传统腊肉的腌制方法

2014-1-19 11:41| 发布者: admin| 查看: 1669| 评论: 0

喜欢吃腊肉的朋友都知道，腊肉有很多种，因为做法不同所以成品腊肉的颜色大致上也各不相同，比如风干腊肉颜色就发白，而烟熏腊肉则发黑，那么如何做出好看又好吃的传统腊肉呢？

传统腌腊肉的方法：

材料：带皮五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量。

做法：

1、五花肉洗净，晾干。放入盒子里。

2、生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。

3、约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。

4、再过一天后，稍见发亮。

5、过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。

6、约一周后，可见泛出很多油，就可以拿来吃了。

7、取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。

8、切片即可直接食用，也可做腊肉饭。