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    五香风干腊鸡腿的做法

    2014-1-27 11:30| 发布者: admin| 查看: 983| 评论: 0

    主料:鸡大腿10只(约4500克)


    配料:盐90克、白糖45克、老抽25克、味精2茶匙、胡椒粉2茶匙、白酒50克、五香粉10克、生姜20克


    做法:
    1、鸡腿洗净。
    2、所有配料都准备好。
    3、把所有的配料放入鸡腿中。
    4、用手揉搓均匀。
    5、使调味料均匀地裹满鸡腿表面,放置在阴凉处腌制24小时,中间翻动2次。
    6、用线绳系好鸡腿。
    7、放置在室外挂起啦,北方晾晒15-20天,鸡腿8成干即可。
    8、挂好鸡腿,下面铺张报纸接着流下的汁液,2天后即可撤掉,这样比较容易清洁。

    提示:做好的五香风干腊鸡腿,如果室外低于零度,可以放入纸箱中置于室外保存。也可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻保存。吃的时候只要洗净鸡腿表面的灰尘,放入蒸锅大火蒸20分钟,取出鸡腿表面刷油晾凉,取出鸡骨切块即可。

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