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    俄罗斯腌鱼的腌制方法

    2014-2-6 18:47| 发布者: admin| 查看: 1956| 评论: 0

    配料:
    1、沙丁鱼1公斤,一定是要非常新鲜的,小的比大的要好吃,选择鱼的时候看鱼身是银色的发亮的就很新鲜了。
    2、新鲜柠檬4-5 个, 挤出柠檬汁。
    3、小红辣椒10 个。
    4、洋葱两个,切丝
    5、蒜1 头 切碎
    6、白醋3 大勺
    7、海盐
    8、胡椒
    9、橄榄油4 大勺
    10、小茴香足量,没有也可以用香菜之类的。

    做法:
    1、沙丁鱼去鳞,去头,去内脏, 去骨。每条都要用流水冲洗干净,没有血水,没有内脏异味。(这个步骤非常的耗时间,要有耐心去搞)。
    2、我用的是玻璃的多用烤盘,主要是玻璃制品不会被酸性物质软化。
    3、鱼皮朝下将吸干水分的一条条小鱼摆在盘中。摆好一层鱼后,要先将鲜榨的柠檬汁浇在鱼上,每片鱼都要被浇上鲜柠檬汁,新鲜的柠檬汁就相当于开水,将鱼煮熟了。听起来好像很怪,但是事实是这样的。
    4、下一步,将海盐均匀的撒在鱼上,再加入鲜磨得胡椒,白醋一勺,橄榄油,蒜茸,洋葱丝,辣椒碎,小茴香。
    5、然后重复的做,将鱼摆好第二层,浇柠檬汁,盐,胡椒,醋,橄榄油,蒜,洋葱丝,辣椒碎,小茴香。
    6、直到用完所有的鱼,最好留有一个多余的柠檬,榨汁后,加入容器中尽量使鱼都淹没在柠檬汁中。
    7、保险膜包好,入冰箱4个小时,拿出来后,鱼的颜色变成白色,就可以吃了,可以捞出来做沙拉,或是直接就吃了。

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