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    生晒咸蛋黄的方法-只腌蛋黄不腌蛋清

    2014-2-18 10:08| 发布者: admin| 查看: 4776| 评论: 0

    生晒咸蛋黄

    原料:鸭蛋(鸡蛋)、盐
    做法:
        1、准备好蛋和盐
        2、找几个小碗或一个较深的盘子,里面铺满盐。
        3、用蛋较粗的一头压出一个小坑,便于蛋黄放入。
        4、将蛋磕入另一个碗中,将蛋清和蛋黄分离(取出蛋黄,蛋清还留在碗中)
        5、取出蛋黄将蛋黄放入压好的盐坑中。
        6、往蛋黄上撒上一层盐,将蛋黄完全覆盖。
        7、放在阴凉处腌制三天。
        8、三天后用小勺轻轻取出蛋黄,用清水去除表面的盐粒。
        9、将腌好的蛋黄放到太阳下晒一天。
        10、待表面干燥后,放入保鲜袋放冰箱保存,随吃随取。
     
    提示:
       1、用鸡蛋、鸭蛋都可以,尽量选取新鲜的蛋,这样蛋黄质量比较好。
       2、蛋清、蛋白分离办法:将鸡蛋磕破,然后劈成两半,让蛋清流到碗中,而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下,方便余下的蛋清流出。
    采用这种方法最好用三个碗,两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄,另一个用来接正在处理的蛋清。
        3、喜欢吃五香的也可以加点五香粉试试。

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