生晒咸蛋黄的方法-只腌蛋黄不腌蛋清

2014-2-18 10:08| 发布者: admin| 查看: 7208| 评论: 0

生晒咸蛋黄

原料：鸭蛋（鸡蛋）、盐
做法：
    1、准备好蛋和盐
    2、找几个小碗或一个较深的盘子，里面铺满盐。
    3、用蛋较粗的一头压出一个小坑，便于蛋黄放入。
    4、将蛋磕入另一个碗中，将蛋清和蛋黄分离（取出蛋黄，蛋清还留在碗中）
    5、取出蛋黄将蛋黄放入压好的盐坑中。
    6、往蛋黄上撒上一层盐，将蛋黄完全覆盖。
    7、放在阴凉处腌制三天。
    8、三天后用小勺轻轻取出蛋黄，用清水去除表面的盐粒。
    9、将腌好的蛋黄放到太阳下晒一天。
    10、待表面干燥后，放入保鲜袋放冰箱保存，随吃随取。

提示：
   1、用鸡蛋、鸭蛋都可以，尽量选取新鲜的蛋，这样蛋黄质量比较好。
   2、蛋清、蛋白分离办法：将鸡蛋磕破，然后劈成两半，让蛋清流到碗中，而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下，方便余下的蛋清流出。
采用这种方法最好用三个碗，两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄，另一个用来接正在处理的蛋清。
    3、喜欢吃五香的也可以加点五香粉试试。

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