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腊肉的历史饮食文化: 腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年 ...; 分类: 资讯 2014-1-12 12:59

中国各地出产的腊肉有什么不同？区别在什么地方？: 腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、 ...; 分类: 资讯 2014-1-12 12:57

榨菜的起源及商业化发展: 榨菜起源于涪陵城西邱寿安家。邱寿安，清光绪年间涪州城西洗墨溪下邱家院人。早年在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园，兼营多种腌菜业务，家中雇有资中人邓炳成负责干腌菜的采办整理和运输。光绪二十四年（1898），下邱家 ...; 分类: 资讯 2014-1-12 12:53

榨菜有哪些营养成份及功效？: 榨菜含蛋白质4.1克、胡萝卜素和硫胺各0.04毫克、核黄素0.09毫克、抗坏血酸0.02毫克、醣9克、脂肪0.2克、粗纤维2.2克、无机盐10.5克、水份74克及热量54千卡。又据四川省原子核研究所化学室测定，榨菜中含有谷氨酸、天 ...; 分类: 资讯 2014-1-12 12:48

涪陵榨菜生产工序及包装的历史变迁？: 民国初期，榨菜加工已打开独家经营的局面，群商蜂起，争相仿制，竞争激烈。各地厂商围绕提高工效，降低成本，保持质量，不断改进和革新工艺。至20世纪30年代初期，主产品的生产，从原料到成品一般要经过13道工序，即 ...; 分类: 资讯 2014-1-12 12:44

涪陵榨菜是什么时候开始进行商业化生产的？: 　　榨菜加工可远溯到古代民间制咸菜。清代涪陵民间用青菜头制咸菜很普遍，一般农家妇女都会做，但起源的具体年代不详。其大致做法是：将收获的青菜头连叶带头（亦有去叶者）排挂在屋椽下晾十余天，待风萎后，将菜叶 ...; 分类: 资讯 2014-1-12 12:40

怎样批量加工生产咸菜？: 有些地方青菜生产过剩，没有好的销路，又不耐保存，那么如何使过剩的青菜即耐保存，又可以在生产过剩的情况下增值呢？下面我们来学习一下既简单又实际的方法：咸菜的批量加工生产方法：1、收购青菜头选择体型小，呈团 ...; 分类: 资讯 2014-1-12 12:32

扬州酱菜: 主要品种：有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。历史悠久：扬州酱菜距今已有千年以上历史，三和、四美、五福是老牌酱坊，历史早逾百年。扬州酱菜相传源于汉代， ...; 分类: 资讯 2014-1-5 12:41

大慈阁酱菜: 大慈阁以“市阁凌霄”之美誉成为保定象征，故有“不到大慈阁，何曾到保定”之说。大慈阁自古为佛教圣地，现为全国重点文物保护单位。大慈阁酱菜始于南宋宝庆三年（公元1227年）。清乾隆三十年（公元1765年），乾隆皇 ...; 分类: 资讯 2014-1-5 12:37

六必居酱园: 概述：六必居酱园始于明朝嘉靖九年（公元1530年），至2013年已有483年的历史，是京城历史最悠久最负盛名的老字号之一。六必居酱园坐落在前门粮食店街三号，其门面房子是中国古式的木结构建筑，为1994年重新翻建，仍 ...; 分类: 资讯 2014-1-5 12:32

闲话家常说咸菜: 咸菜是小菜，却是过去生活中的主角。那时的咸菜名符其实，咸，为了下饭。凡是从六七十年代走过来的人，都有过以咸菜作为主菜的日子。咸菜中有一种最廉价，因而最普及的——芥菜疙瘩，又称大头菜。用盐直接腌制的北京 ...; 分类: 资讯 2013-12-3 21:25

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