韩式甜辣炸鸡酱 配料：韩式辣酱45克、番茄酱30克（意大利面专用款）、水饴25克、白醋8克
做法： 第一步：将韩式辣酱45克和番茄酱30克倒入冷锅中。 第二步：开小火慢熬，激发发酵香气，看到小气泡时加入水饴25克。 第三步：匀速画圈搅拌，保持小火。 第四步：关火前滴入白醋8克，搅拌均匀即可。 专业技巧：熬好的酱料滴在盘子上，倾斜45度能缓慢流动的稠度就对了，太稀会变糖醋里脊，太稠就成了辣味橡皮泥。 |
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