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腌蛋

糟卤蛋（熟蛋腌制，冷藏短保）: 糟卤蛋（熟蛋腌制，冷藏短保）原料：鸡蛋500克（熟蛋剥壳，约8枚，新鲜，无裂纹）、香糟卤400克、凉开水100克、白糖15克、高度白酒10克、姜片10克（去皮切片，去腥增香）、花椒40-50粒（增加轻盈麻香）腌制方法：1. ...; 2026-6-5 10:45

茶香咸蛋（兼有茶香与咸香）: 茶香咸蛋（兼有茶香与咸香）配料：鸭蛋或鸡蛋18个、水1000克、食盐200克、红茶15克（不要用绿茶，易发苦）、八角1颗、干桂花1克、高度白酒20克腌制方法：水烧开后放入红茶、八角、桂花，小火煮5分钟，关火焖10分钟， ...; 2026-6-5 10:36

裹泥干腌法（农家出油高）: 裹泥干腌法（农家出油高）配方：蛋500克、干黄土（或红土）500克、食盐100克、凉开水约150克（视泥土吸水性调整）、高度白酒（50度以上）20克腌制方法：和泥：将黄土碾细过筛，与盐混合均匀。加入白酒和凉开水，边倒 ...; 2026-6-5 10:28

30天流油起沙：新手零失败的饱和盐水腌咸蛋教程: 30天流油起沙：新手零失败的饱和盐水腌咸蛋教程原料：鸭蛋10个（或者鸡蛋也可，新鲜、无裂纹、表面干净）、水1000壳（自来水或纯净水均可）、食盐200克（无碘粗盐更好，碘盐会略苦）、高度白酒20克（50度以上）、花 ...; 2026-6-5 10:21

咸鸭蛋保鲜膜干腌法（新手最推荐，出油稳定）: 咸鸭蛋保鲜膜干腌法（新手最推荐，出油稳定）原料：新鲜鸭蛋10个（无裂缝、无暗纹）、食盐（一小碗就够了，就是让鸭蛋裹满酒，再裹满盐，用不了多少；普通细盐即可，粗盐也可以但裹附性稍差）、高度白酒约100毫升（5 ...; 2026-6-3 21:30

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