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常识

腌过的蒜还有这种健康价值吗？为什么用醋腌了之后会变绿呢？: 的确，人们早已知道，大蒜是一种强力的杀菌物质，对细菌、霉菌都有强大的杀灭作用。同时，大蒜中的大蒜素还具有抑制多种肿瘤细胞的作用，特别是帮助抑制胃癌细胞的增殖。此外，大蒜还有一定的免疫增强作用，比如在动 ...; 2014-4-21 20:34

美丽的谎言-泡菜减肥被夸大: 说起食物减肥，大家首先想到的就是黄瓜和泡菜，黄瓜肯定有减肥效果，但必须是新鲜黄瓜，腌制的不行。因为我们是腌菜网，所以我们在这里详细解析一下那些被大家深信不疑的泡菜减肥中的谎言！所谓的谎言就是一些人把本 ...; 2014-4-14 11:16

咽炎患者可以吃咸菜吗？咽炎发病与咸菜真的有关系吗？: 提起咽炎不能吃什么？大家首先就会想到咸菜等腌制食品。但是为什么得了咽炎要禁食咸菜？一般人只知道咸菜含盐量大，易导致口腔缺水，容易引起上火！其实，不但咽炎患者不能食用咸菜等腌制食品，很多疾病都需要忌食咸 ...; 2014-4-11 09:48

常用的腌制方法有盐腌、糟腌、醉腌: 1、盐腌：把原料放入盐水中浸渍或用盐拌和。经过盐腌的蔬菜原料已入味，并能保持鲜嫩。如腌黄瓜、腌酸辣菜等。2、糟腌：把原料经过煮或焯水处理后再用盐和糟卤、糟油腌渍。糟腌的食物，也称糟货，大多在夏季食用，具 ...; 2014-4-6 20:20

春季上火少吃腊肉的腌制食物: 腌制食品里会加入一定的香料和烈酒，像烟熏肉之类的还经过烟熏火烤，必然会上火，香肠、腊肉好吃，但还是适量为好。　　根据各个不同脏腑的症状来分，又可大致将上火的类型分为以下五种：　　一、心火：有虚火、实火 ...; 2014-3-25 09:09

长期大量食用咸菜、泡菜等高盐食物容易诱发肾病: 众所周知咸菜或泡菜等腌制食品含有大量的盐分。这些盐分对于我们正常人来说已经大大超出了身体所能承受的范围。那么对于人体日摄入盐分到底是多少合适呢？世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过5克， ...; 2014-3-13 19:58

鱼腥草可以用来腌制泡菜吗？: 近来网络上有一种使用鱼腥草腌制泡菜的方法，因为鱼腥草本身的药用价值受到了一部分人的追捧，以至于有些人开始琢磨着鱼腥草的新吃法！那么鱼腥草到底能不能用来腌制泡菜呢？腌菜网作为一家权威性的网站，以及其谨慎 ...; 2014-3-13 19:36

咸菜好吃不能多吃，如何健康食用咸菜呢？: 　　咸菜最初的意义是贮藏，由于其口味酸爽、咸甜适口，特殊的“芬芳”气味，越来越受到人们的追捧，渐渐形成了一种咸菜文化！那如何健康食用咸菜呢？　　很多人都知道蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，它对人体有害 ...; 2014-3-12 21:31

癫痫患者吃咸菜的危害有哪些？: 　　癫痫患者吃咸菜的危害有哪些，有些人早餐就喜欢吃油条就着咸菜开胃，大家都知道咸菜里含有充分的盐分，所以癫痫患者不能吃咸菜。那么，癫痫患者吃咸菜的危害有哪些呢？下面我们就一起来看看专家的介绍。一、为什 ...; 2014-3-12 21:23

故乡的菜脯与菜腌: 什么是菜脯？什么是菜腌？把萝卜拿去腌制之后，食用的时候有一个新鲜的名字----菜脯。"脯"字在莆仙方言里的意思就是肉干，而菜脯则是腌制而成后的萝卜干。因此，绕弯儿不外乎仍然是萝卜干。有关菜脯有人会夸下 ...; 2014-3-11 12:31

家庭速腌酱菜需要掌握的要点: 1、腌制酱菜时，食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主，除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外，南方多见的大头菜、榨菜头，北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。2、制作酱菜时，用盐使食材脱水后，清洗 ...; 2014-2-11 11:10

腌制冬储大白菜的技巧: 1、100斤白菜配3斤粗盐。2、要选好菜。北方人用的是圆鼓鼓的传统大白菜，杭州人喜欢细细长长的长梗白菜。要记牢选梗长叶子少的，因为腌出来梗比叶子更好吃。3、晒菜。买回家的白菜，要先摊开来晒一晒，一直到把菜晒蔫 ...; 2014-2-1 15:58

腌酱鸭子的一些实用技窍: 1、一定要呆头鸭，背上、肚皮上的肉要厚，不胖不瘦。肚皮剖干净，太阳底下晒两个小时，摸摸水干了就收进，浸到酱油盆里。酱油要没过鸭儿的背，否则吃起来咸淡不均。2、酱油，最便宜的塑料袋装的就好了，这个原汁原味 ...; 2014-2-1 15:56

什么是腊肉: 腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊 ...; 2014-1-28 12:20

中国腊肉分类: 腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、 ...; 2014-1-28 12:18

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