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    湖南腊肉制作过程分备料、腌渍、熏制三步
    湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,成品具有皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻等特点。湖 ...
    2014-1-17 13:34
    服药期间可以吃泡菜吗?吃哪些药的时候不能吃泡菜?
    到了冬季,酸豆角、辣白菜、酸萝卜等腌制食品开始走俏。但是泡菜在制作的过程中添加了大量的调料,发酵时还会产生乳酸、亚硝酸盐等成分,这些都可能影响药效。 降压药:泡菜会削弱利尿剂等降压药的作用,可能损伤血管 ...
    2014-1-17 08:19
    自己腌制的咸菜变酸了该怎么办?
    我们在日常饮食中不免吃一点咸菜来调节一下口味,增进食欲。有些朋友喜欢自己腌制咸菜,但是有时自己腌制的咸菜为什么会酸呢?下面我们来了解一下咸菜变酸的常见原因及措施: 咸菜的腌制过程中,只要做到如下几点,就 ...
    2013-12-10 18:23
    为什么把新鲜的蔬菜腌成咸菜保存的时间会比较长?
       一般食物变质都是因为霉菌或细菌感染,如霉菌感染就会长出霉斑,也就是细胞菌落。霉菌也是由细胞组成的,细胞一般包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞器,如同地球是一个水球,细胞也不例外,细胞也处在一个大的水 ...
    2013-12-10 17:46
    什么是西北酸菜?西北酸菜有哪些特点?
    这种酸菜,流行与甘肃、陕西、宁夏以及河南、内蒙西部一带,其原料多为野菜,苜蓿、灰灰菜、苦裙菜等等,也有用卷心菜、芹菜等种植蔬菜为原料的,尤以苜蓿制作的为上品。其制作方法,将采摘来的蔬菜洗净,沸水略焯, ...
    2013-12-10 09:32
    咸菜和腐乳比起来哪个营养价值高?
    在日常生活中我们都想在饮食上吃的更健康、更营养一些!所以不免有些朋友会思考一个问题:咸菜和腐乳比起来哪个营养价值高? 首先我们来看一下咸菜,虽然用来腌制咸菜的主原料都是富含丰富维生素的新鲜蔬菜,但是新鲜 ...
    2013-12-4 10:02
    骨髓炎患者可以吃咸菜或腐乳吗?
    很多骨髓炎患者在吃饭的时候都离不开咸菜,因为咸菜可以让患者吃饭时不觉得那么的没有味道。骨髓炎患者是可以吃咸菜的,但是要少吃。   另外,也有一部分骨髓炎患者喜欢吃腐乳来增进食欲,虽然从营养的角度讲,腐乳 ...
    2013-12-3 21:11
    咸菜可以多吃吗?咸菜吃多了好吗?
    生活中我们多多少少都会食用一些咸菜用以调节口味增进食欲,但是咸菜可以多吃吗?咸菜吃多了好吗?下面我们就这个话题来详细的分析一下: 咸菜偶尔吃吃还行,但是长期大量食用咸菜就会对身体有害:因为腌制的东西都有 ...
    2013-12-3 20:49
    如何腌制正宗的四川泡菜?做好四川泡菜的几个关键
    四川泡菜作为一道家常小菜,以其平民化的做法与清脆、酸甜的口感传遍了四方,那么做好四川泡菜的关键是什么呢?腌菜网小编带你一起了解腌制四川泡菜的关键所在。制作四川泡菜的容器 预先善其事,必先利其器。要想泡出 ...
    2013-11-12 13:51
    韩国的泡菜文化其实是起源于中国
    在大家纠结于韩国泡菜与中国的腌菜有什么区别的时候,我们应该先了解一下韩国泡菜的起源。 韩国的泡菜文化里,有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的《诗经》里,出现了“菹”字,它在中国的字典里被解释为酸菜,正是 ...
    2013-11-11 10:22
    腌制蔬菜都有哪些方法?
    (1)腌制法:主要利用高浓度盐液来保藏蔬菜,并通过腌制,增进蔬菜风味。(2)泡制法:在低浓度盐下,利用乳酸菌发酵蔬菜内部糖分生成乳酸,从而达到保藏蔬菜的目的。并赋予蔬菜以特殊的风味。(3)酱制法:经过盐腌 ...
    2013-11-11 10:01
    梅菜、酸菜和榨菜其实都属于腌菜类食品
    一、梅菜:梅菜也叫梅干菜或霉干菜,是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成。一说因在南方梅雨季节制作而得名,另一说是发霉的霉。 从口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分。常 ...
    2013-11-11 09:51
    咸菜、泡菜和酱菜都属于腌菜系列,那么这三种之间有什么不同之处?
    我们大家都知道咸菜、泡菜和酱菜都属于腌菜,但是因为在腌制工艺上的不同,所以按蔬菜的腌制方法被分为三个种类:一是咸菜,二是泡菜,三是酱菜。下面我们来看看这三类腌菜的具体区别在什么地方:一、咸菜:用盐腌制 ...
    2013-11-11 09:49
    如何自己动手腌制健康的早餐咸菜?
    很多的老年朋友喜欢早餐清淡一点,常常是喝一碗粥,再来点咸菜类的腌制食品,但是腌菜网忠告各位老年朋友,自己动手腌制早餐咸菜才是最健康的养生之道。如何腌制健康咸菜?1、要选择新鲜无腐烂的蔬菜作为腌菜的食材。 ...
    2013-11-10 13:13
    儿童可不可以长期食用腌菜类的腌制食品?
    儿童适当食用腌菜类的腌制食品还是可以的,但长期食用还是会对儿童身体健康带来危害的!儿童为什么不可以长期食用腌菜类的腌制食品?1、蔬菜在腌制过程中,维生素C被大量破坏。腌制后,维生素C的成分几乎“全军覆灭” ...
    2013-11-10 12:44

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