香葱泡菜的腌制方法

2013-11-4 21:45| 发布者: admin| 查看: 1844| 评论: 0

配料：香葱500克（鲥钱酱1/2杯）。

调昧料：辣椒面2/3杯，糯米糊1/2杯，蒜泥3大匙，姜末2小匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，芝麻1大匙。

做法：

1、香葱切去根，搓洗干净后尤其盛入盆中，取半鲥鳃鱼酱浇在葱白处腌渍。腌过程中出水，所以葱叶也自然能被腌渍入味。中途上下翻动一次，以便腌渍均匀。

2、用剩余的鲥鱼酱浸泡辣椒面，泡开后加入糯米糊和其余的调味料做成调味酱。

3、将掩渍好的香葱用调味酱拌匀即可。